酥脆怪味花生

精点食尚 2021-01-22

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酥脆怪味花生

面对疫情不必恐慌

主料：花生

盐炒花生或烘烤花生酥脆凉后去萍衣

调料：盐，白糖，醋，辣椒末，花椒末，熟芝麻，香油。

制作流程：锅内洗净加清水，白糖用小微慢慢炒至起大泡然后变小泡（鱼眼泡，没有水份了），这个时候是关键的时间离开火口，即速把以上的的调料投入搅拌均匀，即速投入去皮酥花生用锅铲翻炒均时放少许香油，然继续边炒边散热冷后成颗粒状不粘连即可。像这样就可以出锅了，我们的怪味花生就做好了，非常的酥脆好吃，做法也简单，比外面买的还要好吃，大人孩子都喜欢。

操作要点：

1.炒糖浆火候要控制小火

2.各种调料用量比例要均衡

特点：色泽琥珀红，麻辣甜咸酸互不压味，酥香可口。

此菜变化：怪味挑仁、怪味腰果、怪味胡豆。