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哈喽，我是注册营养师ivy 作为一名体重管理营养师，我的责任就是帮助我的学员能够更好的管理体重，调理好他们的饮食使他们收获健康的体魄。 现在我们的经济条件真是越发的好，大鱼大肉自不在话下，但是迎接来的就是一个“丰乳肥臀”，“疾病缠身”的油腻大叔和大妈们了。 针对不同的个体，我也设计了不同的饮食方案，帮他们获得更好的体型与健康体魄。但是不同的人，生活习惯，口味等真是千差万别，在饮食管理过程，有太多的学员跟我反馈“ivy老师，我是北方人，面条是我的爱，不吃米饭我可以做到，但是有没有办法让我在减脂期间也可以吃面并且让血糖可以波动的不那么大呢？” 所以 为了满足学员们的不同需求，我特别做了【血糖测试专栏】用实际结果，来告诉你们哪些食物对血糖的影响是比较小的，适合糖尿病人和减脂人士吃的；哪些食物对血糖的影响太大是不能吃或者要少吃的。 同时我也尽量尝试寻找一些食物的替代品，让你们能够在饮食调理期间依旧可以享受自己喜欢的美食。 今天这篇文章是我牺牲一周的午餐美食，帮你们测试比较常见的面条，并推荐一些可以帮你们稳定血糖，即使是糖尿病人和减脂人士都可以吃的面条。 等啥，面食星人，一起来跟我来见证下吧！ 仪器介绍在血糖测试栏目中，我们采用瞬感血糖仪来监测血糖的24小时动态波动（太好了，终于不用化身容嬷嬷狂扎手指了~~~） 面条种类本次测试的面条我们选了乌冬面、荞麦面、薏仁面、魔芋面、刀削面。 为了让试验的结果更有参考价值，连续一周小v的早餐都是固定的，测试的时间也是相同的，并且吃面前的血糖基本也是一样。 另外呢，面条的熟重也固定300g左右，统一白煮，并加上相同重量的调料（味精，食盐） 测试规则和之前的测试一样，每次测试前小v的血糖都在5mmol/L内。 在吃完一碗面时候一般小v会测试30分钟、1小时、2小时、2.5小时、3小时的血糖。 直至血糖基本恢复正常水平。 现在就带大家来看看小v的血糖测试结果吧。 测试结果我们一一来展示下每款面的血糖变化吧 （1）刀削面 测试前，小v的血糖是4.3mmol/L(基本就是空腹血糖了） 接下来看看不同时段的数值变化 餐后1小时血糖直接飙升至9.6mmol/L（这个真可以用过山车来比喻形容了） 到了2.5小时后血糖终于开始下降了，下降的速度也是非常的快，直接到6.7mmol/L 说实话，刀削面一直是我所有面面条比较喜欢的，之前只知道它对血糖的影响是比较大的，今天测完后，感觉以后要悠着点吃咯。 那对于那些糖尿病患者，以及采用低碳营养性生酮的你们，你们最好是不去摄入的，否则分分钟让你们血糖飙升。 （2）乌冬面 测试乌冬面前小v的血糖是4.6mmol/L 静等血糖变化 真别说，这个乌冬面还真是比较友好的，半小时时候升高至6.3mmol/L，慢慢的又恢复到正常血糖水平。 可以说几乎对血糖没什么影响 那些想控制血糖的伙伴们还不快速速收藏下，以后出门可以选择的面条又增加了一样了。 （3）苦荞面 荞面在吃之前血糖是4.4mmol/L（估计是太饿了，居然忘记跟血糖仪合影了） 迫不及待想看看结果
这款苦荞面，我测试了3小时，血糖的变化并不是很大，最高升到6.8mmol/L。 这次采购的荞麦面的配料含有比较多的麦麸粉、燕麦粉、薏米粉、高粱粉、苦荞粉等这些富含比较高的膳食纤维，一定程度上也延缓了血糖的上升。 查看营养成分表，碳水化合物的量为57.7g/100g。 所以，饮食调理期间，控制血糖的你们可以适当的摄入。 （4）薏仁面
这款薏仁面也是含有比较多的麦麸粉、优质小麦粉、薏仁粉。 在测试前小v的血糖是4.3mmol/L 来看看小v 的血糖变化
这款薏仁面会比同牌子的苦荞面升糖更高点。 查看了下它的营养成分表，碳水化合物量为62.1g/100g，相较于苦荞面更高点，故升糖也相较高点，所以糖友们你们注意控制摄入的量。 （5）魔芋面 魔芋面一直都是我强力推荐给那些想控制血糖糖友和减脂的学员们。 今天我也亲身体验下它对血糖的影响，验证下我的想法。
测之前小v血糖是4.7mmol/L 结果如下
果不其然，2小时的测试结果，魔芋面基本对血糖无影响。 我们知道魔芋也是富含可溶性纤维的，是有利于肠道蠕动，且增加饱腹感，延缓血糖的上升。 所以现在越来越多的厂家用魔芋制品来替代其他食物，如魔芋面、魔芋粉、魔芋米、魔芋豆腐等。 营养师唠嗑推荐面条 相信看完上面的测试，你们应该知道减脂期间哪些面条比较友好，可以适当摄入；哪些对血糖的影响是比较大的，是不推荐的。
写到最后 上面就是这次【面条对血糖影响】的测试结果。 虽然实验中有很多不严谨、不够专业的地方，但是通过测试的结果得出的数据，我们还是能看出不同面条对血糖的影响情况。 说下感受吧，说实话，比起往常正常的【米饭+肉+菜】的搭配，单纯吃面条，真的饿的比较快，一周的测试面条中下午基本都是处于比较饿的状态。 所以我要说的是，减脂期间饱腹感也是非常重要的，同时也要注意营养搭配，只有这样在稳定血糖的同时才能收获一个健康的身体。 切不可单纯的只摄入一样食物或者仅仅通过简单的限制摄入量来减脂，又或者有些糖友干脆就每天水煮蔬菜，稳定血糖，这样都是极端的方式，非但不会改善疾病，反而加重疾病。 通过这个【食物血糖测试】专栏，我希望能够帮你们去选择饮食调理期间适合的食物，让你们既能享受美食又能健康。 如果你们还有任何想吃的食物，欢迎留言私信小v，下一期专为你而测。 |
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