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乡土特点 此菜将烧麦与蚕蛹相搭配,不仅成菜口感醇厚,且营养价值较高,但此菜在制作时,要注意定要掌握好火候,要让蚕蛹有些焦香味儿。 原料蚕蛹400克,去皮鹌鹑蛋200克,烧麦16个。 调料大豆油500克(约耗50克),味精1克,八角2个,压锅酱、东古酱油各5克,香菜100克,葱末、姜末、十三香、盐各2克,青、红尖椒各2个,水20克。 制作高压锅内放入大豆油,待油温烧至五成热时,下入葱末、姜末、八角煸炒岀香后,放十三香、东古酱油略炒几下,下入蚕蛹、去皮鹌鹑蛋继续翻炒岀香,加入水,下入压锅酱、味精,下入香菜段、青椒段、红尖椒段,小火压制3分钟装盘,摆上蒸好的烧麦即可 压锅酱排骨酱、柱侯酱、海鲜酱、辣妺子辣椒酱各260克搅拌均匀,入四成热的油锅中煸香即可。 烧麦 1将澄面500克用沸水700克搅拌均匀,擀成皮。 2.将肉丝200克,胡萝卜丝、香菜各20克,大虾仁12个混合,用盐6克,味精、葱末、姜末各2克腌制5分钟,搅拌均匀,然后用澄面皮包好,上蒸屉蒸8分钟即可。 记得关注收藏，天天更新新菜品 |
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