看到这个标题，点进来的暖粉们肯定会发出疑问：降温天的养生“三巨头”到底是什么呢？
其实这3种食材大家经常吃，只是没发现它们原来这么有营养。看下图，你认出来了吗？
红薯、芋头、山药…养生“三巨头”虽其貌不扬，低调安稳地躺在厨房的某个角落，但它们的营养价值却不容小觑。
尤其是，最近冷空气来临，连南方的朋友都私信暖暖说，这几天如果不穿上羽绒服都不敢出门，就更容易出现感冒发烧等症状。
这个时候就要特别注意，多吃这三样食物可以滋阴排毒，预防疾病等作用，还不知道就亏大了！今天暖暖就带大家更加深入了解它们~
红薯是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军，冬季正是吃红薯的好季节。富含蛋白质、果胶、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钙、钾、铁等10余种微量元素，具有润肠通便等功效。
但注意：红薯糖分含量高，吃多了容易烧心。暖暖建议大家平时吃红薯，搭配一些白菜、萝卜同吃；或吃红薯时搭配些咸菜或咸菜汤。这样可以减少胃酸，消除对肠胃的不适感。
俗话说：“夏吃瓜，冬吃根”，芋头可以说是根茎类食材的优秀代表，富含丰富的钙、铁、胡萝卜素、维生素C、膳食纤维等。
有助消化、通便排毒的功效，还能缓解各种皮肤问题，延缓衰老等作用。
既能做主食，又能当蔬菜。特别值得一提的是：芋头的氟含量很高，对于咱们的牙齿有很强的保护作用。而且，芋头中的粘液蛋白被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体免疫力；芋头对防癌抗癌等疾病有积极作用。
今天重点讲解的宝藏食材是山药，因为它真的太太太优秀了！左小霞营养专家认为：山药含有大量的黏液蛋白，不仅能保护胃黏膜，还是清血管的宝贝，价格便宜却有大大的功效。
因为山药中还含有谷甾醇，它可以降低咱们血管里的胆固醇，减少附着在血管壁上，是动脉粥样硬化和冠心病理想的食材。
《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。
山药具有补中益气、健脾养胃等功效，对于老人、小孩、肠胃不好的人来说，无疑是秋冬养生的最佳选择。
山药口感好营养高，但咱们一般不是蒸着吃、炒着吃，是不是都吃腻了？今天暖暖带大家解锁一个护胃又养心的健康吃法【三杯山药】。
说到三杯，大家肯定会想到经典菜式三杯鸡，并发出疑问，做鸡肉的方法，素菜也可以吗？当然，学会了这万能三杯汁，三杯一切~
那么，三杯系列的三杯到底是哪三杯？哪样食材又是三杯系列的绝配，不可缺少？暖暖这里先卖个关子，文末菜谱+视频中会给大家一一揭秘，要仔细看哦~
很多人在处理山药时，因为它所含的皂角素或黏液里含的植物碱会使手部皮肤会发痒，那有什么窍门可以解决呢？
接触的面积越小，对于咱们自身的保护就越强。暖暖用实战经验总结了4个妙招：
1、将山药提前蒸煮去皮：将山药先蒸熟再去皮，可有效减少接触山药引起过敏，但不适合保持爽脆口感的山药做法；
2、戴上手套或保鲜袋接触山药：可避免裸手直接接触山药，这是最保险、最简单的方法；
3、在手上均匀抹一层食用油：切完之后洗掉即可，相当于形成一层保护膜，暖暖亲测推荐。
4、山药削皮后手痒怎么办？如果不小心接触山药发痒了也别担心：1、在热水（自己能承受的温度，最好不要温水，没效果）里泡几分钟，能有效止痒。②、在米水里搓洗下效果很好。
山药/葱姜/木耳/荷兰豆/水淀粉/九层塔
香油/鸡精/醋/料酒/盐/白糖/米酒/黄豆酱油
食材处理：山药去皮切成滚刀块，加入淀粉搅拌均匀。
让外围附着一些淀粉，可保护黏液蛋白不流失，稍加一煎即可形成薄薄的焦壳
调制三杯汁：第1杯米酒；第2杯酱油；第3杯香油：香油中加鸡精、1勺醋、2勺料酒、盐、2勺白糖调匀。
醋和山药的绝搭，千万不能少
煸炒：锅中放点底油，下入拌匀的山药块煎至金黄，然后依次放入葱姜、木耳，再倒入米酒、黄豆酱油，三杯汁，加盖烧制2分钟左右。
营养专家左小霞提示：
胃喜温不喜冷，米酒在酒里面属于温热类型，包括黄酒都是健脾胃的。这里加入米酒有2个好处：一个是提味，二个对咱们养胃效果非常好。
最后：放入荷兰豆烧制1分钟，淀粉勾芡，撒入九层塔快速翻炒均匀让香味瞬间激发，即可出锅完成~
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药食同源 垆土铁棍山药
山药种类很多，被万人称颂的自然还是温县垆土铁棍山药，表皮呈锈红色，质地紧实。比起普通山药，垆土铁棍山药中富含多种营养，有助于润泽皮肤、亮发、增强记忆力，营养价值远高于菜山药10倍不止。
《养生堂》专家多次表扬铁棍山药
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