周末来一波高大上的素食菜谱

香油南极冰笋

材料

南极冰笋   香菜   熟芝麻

麻油   姜丝

做法

1. 冰笋提前3－4小时泡发

2. 吸水变软的冰笋用热水焯熟

3. 放凉后加入各种凉拌料，例如熟芝麻、麻油、姜丝

4. 撒上香菜即可食用
   

南乳焖笋干

材料

笋干   南乳   姜片

做法

1. 笋干提前一晚泡发

2. 热水煮笋干5分钟

3. 用南乳炆10分钟，可加入雪菌、支竹、板栗等不同的食材同煮

   
   

杂菌炒丝瓜

材料

丝瓜；口蘑；蟹味菇；草菇；姜

调料：盐1/2茶匙；生抽；糖；水淀粉

做法：

1. 丝瓜切条，蟹味菇摘开，草菇去掉底部硬结，切4瓣。口蘑切片。姜切丝
2. 锅中倒入清水，大火烧开后，放入盐（1克），放入所有蘑菇焯烫1分钟，然后再放入丝瓜条焯烫20秒捞出，用冷水冲一遍，充分沥干水分备用。
3. 锅加热倒入油，大火加热，待油温5成热时，放入姜丝爆出香味，调成中火，放入沥干后的所有蘑菇和丝瓜条，加入盐，生抽和糖，翻炒均匀。
4. 最后，临出锅时转成大火，淋入水淀粉勾芡即可。

素蚝油炆大花菇

材料

大花菇   素蚝油   姜

做法

1. 大花菇浸泡过夜
2. 用姜煲大花菇3小时
3. 再用素蚝油炆，也可以切丝，与其他食材做一道羹汤

黑松露拌饭

材料

黑松露酱   生菜丝

紫椰菜丝   素肉丝

做法

1. 热腾腾的白米饭
2. 饭面铺上全部食材
3. 黑松露酱一勺
4. 呼啦啦拌匀，开吃

靓汤－雪莲菌炖虫草花

材料

雪莲菌   虫草花   鲜山药

板栗   姜片

做法

1. 雪莲菌提前半小时泡发
2. 汤煲中加入泡发好的雪莲菌、虫草花、山药、板栗及姜片
3. 武火煮开，转文火煲1小时