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每逢周末派对结束，总有那么些已经开了的剩啤酒，不知道应该如何处置。喝吧，没什么味道，倒掉吧？太可惜。浪费是可耻的行为，从小主页菌的奶奶就这样教诲。导致主页菌每次吃饭都吃得干干净净不剩一粒。这剩下的大罐子大瓶的啤酒，更加是舍不得扔掉了！非洲人民还在吃草，水都喝不上，我们更不能随意倒掉啤酒。 主页菌在这里要教你放9个大招，帮剩啤酒焕发“第二春”。 从中餐到西餐，从调酒到烘焙，到处都可以利用！ ▩1▩ 调酒 期货开户有没有想过，难喝的剩啤酒也能变成调制鸡尾酒的好帮手。
香蒂格夫鸡尾酒 ShandyGaff
╲原料╱ 淡味啤酒 Cider或其它气泡饮料 （雪碧都可） ╲制法╱ 搅拌均匀，杯口可放切好的新鲜水果装饰。 ▼ 啤酒鸡尾酒 Michelada
╲原料╱ 墨西哥淡啤酒 青柠｜1个 普通酱油｜少量 墨西哥辣酱｜少量 胡椒粉 盐 ╲制法╱ ①将一只青柠四等分。使用四分之一块青柠来涂抹杯子边缘，这样可以使盐颗粒附着在杯口上。剩下的挤出汁水，以及作为配饰。 ②将杯口放置在放有盐的盘子上。温柔而有力地将杯口按压在盐上面，转动一下，这样杯口上可以附着盐颗粒。尽量弄得均匀一些，做出来比较体面。 ③拿出一只碗，倒入青柠汁、酱油、辣酱、胡椒粉、盐，再往碗中慢慢地倒入啤酒，使各种素材均匀融合，让啤酒起泡沫。然后轻轻地搅拌一下。 ④将混合物倒入盐装饰好的酒杯中。小心盐！加入一块青柠作为配饰，然后享用吧！ ▩2▩ 腌肉 用剩啤酒腌制猪排和鸡胸肉，能使原来干柴的肉质变得鲜嫩多汁。
╲制法╱ ①将水与剩啤酒以1：1比例混合，加入喜欢的香料，如蒜蓉、月桂叶、大量的盐。 ②让肉在其中浸泡1小时，取出，吸干水分，放入冰箱晾干后，用烤箱烤制或平底锅煎皆可。 ▩3▩ 炖排骨 炖肉时加入啤酒，不仅能软化肉质，增加肉的湿润程度，还能给菜肴带来麦芽的芳香。
╲制法╱ ①排骨换水浸泡半小时，捞出抹干水分，用盐、胡椒给排骨调味。 ②锅中放油，下排骨炒至金黄，取出；（如果不炒糖色，可以加入适量老抽上色。） ③用锅中剩油炒软洋葱和蒜末，放入少许百里香、迷迭香、鼠尾草，倒入啤酒（推荐淡啤酒）；放入排骨，炖至软烂。 ▩4▩ 海绵蛋糕 啤酒能够添加到任何蛋糕面糊里头，提升松软度和添加麦芽香气。强烈推荐使用德国健力士（Guinness）黑啤，与巧克力蛋糕尤配。
巧克力海绵蛋糕 ╲原料╱ 鸡蛋｜250g 低筋面粉｜120g 盐｜3g 白糖｜100g 色拉油｜30g 牛奶｜30g 糖浆｜20g 可可粉｜13g ╲制法╱ ①将鸡蛋、盐、糖混合至一个打蛋盆内，取一个锅，锅里放入热水，把打蛋盆坐在热水里加热，并用打蛋器将鸡蛋打发。 ②打至蛋液糊滴落下来，不会迅速消失为最佳状态； ③将面粉分两次次筛入，由下至上翻拌均匀。 ④将水、油、糖浆依次加入并慢速搅拌均匀。 ⑤将拌好的面湖倒入8寸蛋糕模具中，放进烤箱烘烤45-50分钟。烤箱设定模式：焙烤烤，160度，中层。 ⑥取出后，震下热气，然后倒扣。 ✪注意添加啤酒后应适当调整干性原料份量，免得面糊过稀。 ▩5▩ 调制牛排酱汁 请暂时放下你吃过千百回的黑椒汁、菌菇汁和红酒汁，这一次，用啤酒汁搭配你的牛排。
╲制法╱ ①牛排煎好取出，保留锅中的肉汁。 ②放入一枝百里香，加热炒出香味； ③倒入一杯黑啤搅拌，煮至水分减半，加入盐和胡椒，搭配牛排食用。 ▩6▩ 做西式炖菜
法式洋葱汤 french onion soup 食谱来自@ANDYCOOKING
╲原料╱ 黄油｜75g 洋葱｜3个 面粉｜15g 黑啤｜100ml 高汤｜1L（牛肉汤最佳） 大蒜｜1瓣 法棍面包｜2片/份 格鲁耶尔干酪（Gruyere）｜200g 盐和胡椒｜随你口味 ╲制法╱ ①锅中放入黄油，加热融化。洋葱切丝，中火翻炒20-30分钟至透明。加入大蒜、盐和胡椒调味。 ②加入黑啤，加热搅拌，直到液体只剩一半。 ③加入面粉勾芡。倒入原汤，煮20分钟。备用。 ④煮汤的同时，切几片1cm宽法棍面包。平底锅加黄油，把法棍面包片煎至两面金黄。 ⑤准备一个汤碗，盛入煮好的洋葱汤；上面放两片煎好的法棍面包片；最后再在上面放一小撮格鲁耶尔干酪丝。置入190度的烤箱，烤6分钟即成。 西式炖羊肉 Stewed mutton with vegetables 做西式炖羊肉时，先在锅底铺上洋葱、胡萝卜等蔬菜，铺上羊肉和香料，倒入黑啤，炖至软烂，香味无可比拟。
▩7▩ 做松饼 在松饼面糊中加入啤酒，可替代酵母的作用。
╲制法╱ 融化黄油，加热脱脂乳，倒入烈性黑啤。将啤酒混合物倒入松饼面糊中搅拌均匀，用松饼机烤制或者用模具放入烤箱烤制即可。 ▩8▩ 蒸烤贝类
做法1 蒸 ①将洋葱、大蒜、芹菜炒软，放入自己喜欢的香料，倒入淡味啤酒煮开。 ②加贝类后盖上锅盖，煮至贝壳全部打开，贝肉容易剥落。 ③可用面包蘸汤汁吃，鲜掉眉毛。 做法2 烤
①香菜、红辣椒切碎，放入容器，锅烧热加油，把热油倒入香菜和辣椒碎里； ②锅放油，加姜片蒜片和葱，炒1-2分钟。倒入啤酒，煮开，再放进洗净的蛤蜊翻炒。 ③蛤蜊和啤酒汁一起倒入容器，（容器要比较深的，用锡纸铺好）锡纸封口，220度烤10分钟左右。取出装盘，上面淋上香菜辣椒油。
▩9▩ 炸鱼 啤酒能使面衣和鱼肉口感更轻盈，是绝佳的下酒菜。新开一瓶啤酒，冰冻的，搭配着一起吃，你不会后悔的。
╲制法╱ ①用淡味啤酒、面粉和少许盐做成面糊； ②鱼排洗净，裹一层面糊，下油锅炸至金黄色。
还有很多诸如啤酒鸭烧鸡翅五香花生啤酒鱼 等等可以用啤酒增加风味的美食。 大家自己掌握啦！ 如果到了夏天， 要自己在家炒螺丝，啤酒更是不可少的哦！ 总之，以后不要再倒掉啤酒了哦。 |
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