干煸青椒茄子、酱油炒豆皮、蒜蓉蒸龙利鱼、榨菜肉丝

干煸青椒茄子

材料：

茄子、青椒、蒜、油、盐深圳水疗

做法：

1.将茄子切成细长条， 加入适量的盐腌一下。

2.腌制好的茄子挤干水分， 放入锅中煸炒，注意锅中无须放油。

3.将茄子煸炒至发软， 无水分后，盛入盘中备用。

4.热锅凉油， 放入蒜粒爆香。

5.加入青椒翻炒，翻炒至青椒变色。

6.加入茄子继续翻炒，加入盐调味即可。

酱油炒豆皮

材料：

干豆皮、青尖椒、葱花、大蒜、老抽、油、淀粉

做法：

1.锅中放油，加入葱花爆香，倒入老抽、水。

2.下入干豆皮，翻炒两下，盖上锅盖，转中火焖煮3分钟。

3.青尖椒切成片，放入锅中，继续焖烧。

4.烧至水快收干时，加入蒜片翻炒。

5.加入水淀粉勾芡，炒至收汁即可出锅。

蒜蓉蒸龙利鱼

材料：

龙利鱼、姜末、料酒、蒜蓉、芝麻油、蚝油、生抽、盐、粉丝、金针菇、葱花、辣椒丁、花椒油

做法：

1.将粉丝用冷水浸泡软备用。

2.龙利鱼切块，用姜末和料酒腌制10分钟。

3.蒸锅大火烧开，龙利鱼上锅蒸3分钟。

4.将蒜蓉、芝麻油、生抽、蚝油、盐调成汁待用。

5.开锅取出半熟的龙利鱼，倒掉多余的汤水。

6.将鱼块和2/3的调料汁拌匀。

7.在碗底铺上粉丝和金针菇，淋上剩余的调料汁。

8.再把鱼块铺在上面。蒸锅大火烧开，上锅蒸7分钟。

9.撒葱花和辣椒丁，花椒油烧热，淋在上面即可。

榨菜肉丝

材料：

榨菜、鲜香菇、里脊肉、蒜、葱、小辣椒、料酒、生抽、老抽、淀粉、油

做法：

1.里脊肉洗净切丝，加料酒、生抽、老抽、淀粉、油拌匀腌5分钟。

2.香菇洗净切成片，辣椒切段，蒜切片，葱切末。

3.热油锅，放入肉丝炒到变色后盛出。

4.锅中留底油，炒香蒜片辣椒后放入香菇炒至变软。

5.然后加入肉丝和榨菜炒匀。

6.加少许生抽调味，再撒入葱花即可。