我做的酱牛肉一上桌都抢着吃，1顿能多吃3碗饭，吃一次就上瘾

说起酱牛肉，相信没有人不爱吃。尤其当做下酒菜非常合适。当然酱牛肉还有很多吃法，在我的家乡早餐中有种吃法是烧饼夹酱牛肉，吃一套特别解饱，平时拌个面条也是极好的。酱牛肉在熟食店很常见，不过我还是喜欢自己做，这样比较放心，量还足。不过想要酱出好吃的牛肉，还是要掌握几点窍门，出血水以及熬酱汁，煮后再浸泡入味，调个好吃的蘸料碟。我做的酱牛肉在我的朋友圈里可是出了名的，每次朋友们来家中聚餐必吃我做的酱牛肉，一上桌大家都抢着吃，因为酱牛肉大家1顿能多吃3碗饭，吃一次就上瘾。下面小编就将具体的做法分享给大家，喜欢的宝宝们快收藏起来吧！芬香

飘香酱牛肉

By fyyfyy

配料：

牛腱子 1千克、姜 15克、大葱 50克、甜面酱 40克、生抽 10克、腐乳(红) 适量、白糖 20克、香叶 1片、花椒 10几粒、桂皮 1小段、白豆蔻 2个、食盐 适量、八角 2个

烹饪步骤：

1.做酱牛肉一定要选用牛腱子，这部分做出来的酱牛肉最好吃。牛腱子买回来后先泡血水，可以在水里滴几滴白酒，至少要泡4小时以上，中途看到水里血水变多了就倒掉换一盆。血水泡干净后牛肉的味道才正宗

2.泡好后的牛肉用牙签扎一些小眼，这样做是为了尽量减少牛肉在煮的过程中回缩这个问题

3.锅中加入没过牛肉的清水，牛肉切大块，2斤牛肉我切成了三大块。加入两片姜，中火烧开后撇出浮沫，将牛肉捞出用温水冲洗干净

4.准备好香料，准备将冲洗干净的牛肉放入锅中，将除去盐以外的所以香料和调料也一起放进去。腐乳我放了1块加20克汁

5.加入没过牛肉的清水，中火烧开后转中小火烧1个小时

6.一个小时之后加入适量食盐，盐不要太少了，肉还是要有点咸味才好吃。可以边尝边加。继续中小火烧1小时就差不多了

7.酱香浓郁

8.热吃凉吃都可以

烹饪小贴士：

1、面酱也可以用黄酱代替，也可以使用高压锅制作，那样更节省时间；2、牛肉中的蛋白质和氨基酸的配比比猪肉更接近人体的需要，常吃牛肉能够提高机体的抗病能力，对生长发育及术后病后修复组织等方面特别适宜；3、牛肉属于寒冬补益佳品，在寒冬食牛肉，具有暖胃作用。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效；4、本菜要选用牛腱肉，牛腱肉又叫金钱腱，不仅内有肉筋而且外面还有一层膜，这样能保护牛肉不易炖散。

各位宝宝们还知道哪些酱牛肉的做法呢？