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每到冬季,小吃生意普遍萧条,我们该怎么应对呢

2019-11-20  品质小吃

随着季节的变化,每年一到冬天,小吃行业都会慢慢步入淡季,生意普遍出现大萧条(部分特珠品类除外)。尤其是今年这个冬天,表现的最为明显。这种现象是由“天时,地理,人和”中的“天时”而造成的,非人力可以改变。所以我们不必过分担忧,只要平稳的渡过这两三个月,随着春季的到来,又会一如既往的爆发出勃勃生机。

每到冬季,小吃生意普遍萧条,我们该怎么应对呢

那么这两三个月到底该如何渡过呢?

一些有经验的从业者往往都会提前布局,添加一些季节性很强的小吃品类,来增强自己的经营能力,弥补自己的营业收入。譬如一家凉皮店,一般到冬天都会新添热面皮,炒面皮,炒凉粉等同类热食。而有经验的面馆老板又会增加一些如杂肝汤,粉汤羊血,羊血饸络等只有冬季才热卖的品类。

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但是大多数经营者则不会或者不愿意新添经营品种,面对一天天下滑的生意,只会唉声叹气,或者杞人忧天。成天感慨人生,大谈生活不易,经济下滑,生意难做,在不知不觉中一天天消磨时光。

而一个真正成熟的小吃经营者,往往在这段时间里,反而会变得更加轻松,常常会充分利用这两三个月的淡季时间,和同行业的老乡们以及亲戚朋友们之间作更多的交流,一来可以加深渐渐变淡的人际关系,二来可以了解到一些行业现状和未来的发展方向,为今后的部局打好基础。

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更重要的是学会“走出去”,向同行业的佼佼者们学习,学习人家的经营方式和经营理念,并通过不断的品尝和研究,来提高自已的经营能力和技术水平,只有这样,才能在激烈的行业竞争中立于不败之地。同时为即将到来的行业旺季打下坚实的基础。

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