鸡脯肉热汤面 做法: 1.将鸡脯肉切成条状,蒜苗香菜洗净后切碎。 2.将鸡肉用盐、料酒、淀粉、白胡椒粉拌了抓匀,备用。 3.热锅倒油,油热至3、4成后,放入鸡脯肉,滑炒,放入一点酱油,待变色后即可关火。 4.烧锅水,锅开后下面。 5.面滚开三次后,捞出,调入一点盐、舀入热面汤,将炒好的鸡肉放在面上,再撒上香菜和蒜苗,淋点香油,即可。 开胃酸辣凉面 做法: 1.鲜虾仁用盐腌制10分钟,黄豆芽摘除根。 2.锅内烧开水将生面条煮熟。 3.煮好的面条用凉水冲冷后,浸入冰开水中5分钟后沥干水份。 4.将虾仁及黄豆芽氽烫至熟,同样浸入冰开水中过凉,捞起沥干水份。 5.用生抽,陈醋,糖,蕃茄酱,柠檬汁,凉开水,辣椒红油,芝麻香油,生蒜蓉,红椒圈,香菜碎在 碗内调匀即成凉面料汁。 老北京炸酱面 做法: 1.把老抽和黄酱倒入一个大碗内,然后加入150毫升清水慢慢调匀。 2.炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热,然后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生,然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒7、8分钟即可。 3.把洗净的绿豆芽焯烫一下、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟,然后浸入冷开水后再盛入碗内。 |
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