如何让南方人喜欢上吃面？（绝味面食做法大全，拿走不谢~）

今天帮各位小伙伴整理的面条的大全，底下推荐的最好用手工面制作，手擀面非常有劲道“弹”，过水后会让面更有嚼劲。（温馨提示：要过凉白开，直接过冷水不卫生，还会引起胃寒）

开胃酸辣凉面

【做法】

1. 鲜虾仁用盐腌制10分钟，黄豆芽摘除根。

2. 锅内烧开水将面条煮熟。

3. 煮好的面条用凉水冲冷后。

4. 将虾仁及黄豆芽焯水至熟，同样浸入凉开水过凉，捞起沥干水份。

5. 用生抽，陈醋，糖，番茄酱，柠檬汁，凉开水，辣椒红油（可选），芝麻香油，生蒜蓉，红椒圈（可选），香菜切碎，碗内调匀即可。

6. 将面条放入碗内，表面马上熟虾仁，黄瓜丝等，再淋上凉面酱汁即可食用。

鸡脯肉热汤面

【做法】

1. 将鸡脯肉切成条状，蒜苗香菜洗净后切碎。

2. 将鸡肉用盐、料酒、淀粉、白胡椒粉拌了抓匀，备用。

3. 热锅倒油，油热至3、4成后，放入鸡脯肉，滑炒，放入一点酱油，待变色后即可关火。

4. 烧锅水，锅开后下面，面滚开三次后，捞出，调入一点盐、舀入热面汤，

5. 将炒好的鸡肉放在面上，再撒上香菜和蒜苗，淋点香油，即可。

葱油拌面

【原料】

鲜面条、黄瓜、香葱。

【做法】

1. 面条煮熟，过凉开水备用。

2. 锅里热油，加葱碎，小火炸至葱变黄，发糊之前捞出不要。

3. 葱油倒入面条里，加黄瓜丝，生抽，醋，盐，香油，芝麻拌匀即可。

川香凉面

【做法】

1. 鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟，面条捞出后过凉水降温，然后沥干水分。

2. 炒锅里加入适量的油，将花生米炸至酥脆，晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎。

3. 炒锅里留下一勺油的量，烧至5成热时放入芽放入芽菜末和少许香葱，用中火慢慢炒出香味。

4. 在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀。

川味炸酱面

【做法】

1. 取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末。

2. 肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟。

3. 加入剁碎的豆瓣，继续翻炒。

4. 继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮。

5. 调入五香粉。搅拌均匀后就起锅。

6. 将酱油、醋、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内。

7. 将煮好的面条沥干水分，放放入碗内，然后浇上炒好的杂酱。

8. 搅拌均匀即可食用。

虾仁丸子汤面

【主料】

西红柿一个、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。

辅料：盐、淀粉。

【做法】

1. 将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。

2. 将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。

3. 在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。

4. 将荞麦面煮熟在碗中备用。

5. 将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。

6. 将汤和菜料放入面碗中即可。

麻酱面

【材料】

切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。

【做法】

1. 取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟;

2. 将面放入有调料的碗中拌和即可。

红烧牛肉面

【材料】牛肉500克，面条500克，小白菜250克，

葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;酱油1杯、

水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。

【做法】

1. 牛肉洗净切块，氽烫去血水。

2. 起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。

3. 水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。

4. 碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。

西红柿鸡蛋打卤面

【材料】

面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片

【做法】

1. 两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；

2. 锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；

3. 另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，将蛋花倒入同炒一会；

4. 然后加水煮入味。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。

5. 另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香葱。

茄子面

【材料】

茄子1个，青椒1/2个，素肉20克，拉面1束(约120克)

【做法】

1. 茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。

2. 水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。

3. 先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。

4. 加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。

担担面

【材料】

面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，

蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。

【调料】老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。

【做法】

1. 锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。

2. 用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

3. 开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。

豆角焖面

【做法】

1. 锅中加油烧葱蒜爆香，然后放入豆角炒匀。

2. 翻炒半分钟后，加入酱油白糖盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，后加盖用中火焖至汤汁烧开，将其倒在碗中备用。

3. 将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。

4. 每铺一层面条，都在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁。

5. 加盖中小火慢慢焖，直到水快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。

老北京炸酱面

【做法】

1. 把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水慢慢调匀。

2. 炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，然后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒7、8分钟即可。

3. 把洗净的绿豆芽焯烫一下、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后浸入冷开水后再盛入碗内。

4. 把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。

臊子面

【做法】

1. 猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。

2. 熏干切成半厘米见方的小块。

3. 油锅加油葱蒜爆香，放入猪肉末炒到颜色变白。

4. 放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变红。

5. 放入高汤或清水，水量没过材料1/2，加盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓。

6. 另起一汤锅将面条煮到约八成熟后捞出盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。

以上就是小编整理的面条大全，小伙伴们还喜欢哪些面条还可以在下方留言哦~！