|
原标题：来广州别问玩什么，问就是先“吃”再说！ 中国人来到陌生的地方，不是先去看大好河山，也不是到酒店倒头就睡，一定是先搜罗一圈这地方有什么美食。 就拿我为例，在广州呆了仅仅三日，一天二十四小时，不舍昼夜地持续“吃”：早茶→午饭→下午茶→晚餐→宵夜，还没算间隙时塞牙缝的点心。三天下来只有一个结论：广州这地方真是太太太太太好吃了！
早茶、糖水、白切鸡，萝卜牛腩、云吞面…...美食精神在广东人身上被发挥得淋漓尽致……就连TVB里的经典台词中，除了“做人最主要是开心”这类教你做人的金句，基本都与“吃”脱不了干系。 今天就带你体验一把从早到晚都在“吃”的广州之旅！
早茶要吃饱 广州人的一天从早茶开始。北方人常挂在嘴边的“吃了吗您？”在广州则演化为街坊好友“饮咗茶未”的互相问候。听上去以茶为主的早茶，实际是茶与点心的结合，点心才是隐藏在茶水背后的终极BOSS。 早上买一份报纸，在酒楼里点几个小吃，一边看报纸一边吃东西——这在广州是极其平常的事情。如今，无论是老人还是小年轻，依然沿袭着“早茶”的传承。一到周末，一家老小从早上开始就会把老字号或新式茶楼坐得满满当当。可能在其他地方的你还在呼呼大睡，人家早就开始了一整天的第一顿餐。 早茶的样式丰富，大致可分干点、湿点，细分又有荤蒸、大笼蒸、小笼蒸、粥品、煎炸和各类甜点。虾饺、烧卖、凤爪和叉烧包，是怎么点都不会出错的早茶界TOP。
广式点心里的流沙包近几年也成为炙手可热的早茶候选。还没见其身，浓郁的奶香气味便扑鼻而来。掰开包子，金黄温热的内馅会呈半液态缓缓流出，口感十分丰富。(记得吃流沙包时务必要趁热，只有新鲜出炉时才能体会到香浓馅料流动的口感！)
吃得正上头，这时再吸溜上一口浓茶，暖和的东西全都进了胃，滋味可不是一般的好。 午饭来碗汤 俗话说“民以食为天”，广东人却说“食以汤为先”。广东人爱喝汤，大概等同于湖南人爱吃辣、贵州人好酸，东北人缺不了面。
曾荣登去年米其林指南必比登排行榜的“达扬”，是广州老字号的炖品店，明晃晃的金字招牌很符合老广州的特色。达扬人气很旺，店门口永远有人在排队。别怪我没提醒你，一定要趁早去，晚到要么没位置，要么就估清了。 招牌的原只椰子炖竹丝鸡，经过长时间的炖煮，椰子的清香完全融入鲜嫩的乌鸡之中，连汤汁也是清甜可口，没有一丝油腻感。
“汤饮岩左，先有用架”，广州人的炖汤讲究味道好，又讲求养生效果。只有正宗的炖汤才能俘获老广们的心啊。 下午茶有点“甜” 在广州，糖水既可以是宵夜，更多的时候还是下午茶。俗话说“上床甜，落床粥”，老广们对糖水的热情与老火粥一样滚烫。 芝麻糊一定是广州老式糖水中最经典的存在。一碗芝麻糊香浓柔滑，一勺上来挂浆，黏稠却没有一点渣子。甜而不腻，抿一口回味无穷。总之一个字：香！
想尝到广州的“甜头”，就必须试试这里正宗的下午茶。 宵夜来锅“打边炉” 广东又有俗语了：边炉滚一滚，神仙都企唔稳！边通“甂”（bian），乃陶制瓦盆。冬季严寒，围炉而食，人在炉边，故称为“打边炉”。打边炉是广东人对火锅的统称。 打边炉食材相当丰富，鸡牛鱼羊…始终围绕“新鲜”二字。汤底从淡到浓，各有千秋，骨头汤、鸡汤等汤底本身就足够营养，开涮之前先喝上一碗汤，保证从头到脚都暖起来！
目前广东常见的火锅有十几种，每种火锅的特色与吃法用三两句话无法简单概括。不过令人心心念念的火锅，最吸引的不仅是食物本味，而是亲人朋友围炉而坐，在氤氲热气里一同共享美味的时刻，暖意与温情同在，实在得人心。 体验过“食在广州”的一天，不知有没有满足到你的胃呢？
（图片来源于时尚旅游） |
|
|
来自： youxianlaozhe > 《中餐论坛》
