猪皮冻的做法(峪河老齐) 猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮冻，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。无添加的皮冻，口感弹、滑、香，入口可以含化。配以酱汁醇香 回味无穷。它富含胶元蛋白,是美容佳品,大家吃起来. 主料：猪皮，水 辅料：葱，姜，料酒，香叶，桂皮等 1，将猪皮清洗干净. 2，将猪皮放进锅中,加适量的清水,再放入葱姜。 3，再向锅中加一些料酒,煮十几分钟.这一步主要是为了去腥,而且便于下一步清理杂质. 4， 将猪皮捞出略微晾凉. 5，清理掉猪毛等杂质,用刀刮掉多余的油脂. 6，将清理干净的猪皮切成丝. 7，将猪皮丝放进锅中,加入一锅水,开始熬煮. 8,大火烧开后转中火,继续熬煮. 9，熬煮至汤汁变少,越来越粘稠的状态就可以关火了,我煮了一个半小时. 10，连汤带肉皮丝倒入保险盒内,放在凉快的地方晾凉. 11,晾凉后就凝固了,这就是皮冻.
12，吃的时候切片装盘,根据自己的口味调制料汁,把料汁浇上或者用皮冻蘸着料汁吃.
|
|
|
