蒜茸香菇炒丝瓜 主材料:丝瓜 400克,已发香菇 2个,蒜头 15克,干辣椒 2只 调味料:盐 2克,蚝油 10克,酱油 10克,糖 1克,酒 6克,花生油 15克 【做法】 一、首先清理丝瓜,削去外皮,再十字切开,并切分成小段 二、烧热一只锅,下花生油在锅中,投入剁碎的蒜末与干辣椒,爆出香味 三、把已经发透的香菇切成片,投入蒜里翻炒2分钟 四、倒入丝瓜块翻炒2分钟后,再调味料中的盐、蚝油、糖、酒 五、所有丝瓜等材料再快炒2分钟,加小许的酱油炒均匀即可关火上碟食用 子姜爆炒猪舌 主材料:猪舌 300克,子姜150克,小葱 10克,蒜头 10克,花生油10克,麻油 5克 调味料:盐 2克,胡椒粉 1克,糖 2克,蚝油10克,酱油 10克,米酒 8克,生粉 3克 【做法】 一、猪舌头表面有一层膜,需用开水烫一下才能用刀刮掉,清理好猪舌后再切成薄片,用盐、胡椒粉、蚝油、米酒、生粉拌好待用 二、烧热炒锅,下花生油把切片的子姜与蒜头爆香,并且表面有点儿黄,把腌过的猪舌倒入锅内,快速翻炒一下 三、待猪舌炒至转色后再加入酱油、蚝油、麻油,快速再炒一下 四、子姜与猪舌都极易熟透,这时候就关火,撒入葱花即可上碟 猪肝炒茭白 主材料:猪肝 200克,茭白 150克,干辣椒 3只,姜 8克,蒜 6克,小葱 10克,花生油 20克 调味料:盐 2克,蚝油 10克,酱油 10克,胡椒粉 1克,糖 1克,酒 2克,生粉 1克 【做法】 一、猪肝切片后尽量泡去血水,再滤去水分,加入小许的胡椒粉、糖 、酒、生粉 拌10分钟待用 二、烧热炒锅,下花生油烧至温热,把猪肝倒入锅内快速滑至转色,盛起待用 三、重新烧热炒锅,下花生油爆香切碎的姜、蒜、干辣椒 四、把削去表皮并切片的茭白放锅内,翻炒一会后加入盐、蚝油、胡椒粉、糖,炒均匀 五、倒入之前盛直的猪肝,再快速翻炒,所有材料入味后加入葱段,即可关火,碟即可食用 木耳芹菜炒羊肉 主料:羔羊肉200克,干木耳5克,西芹100克,红甜椒20克,玉米胚芽油20克,生粉1小匙,姜5克,蒜5克 辅料:孜然粉2小匙,盐 1小匙,糖粉1小匙,鸡粉 1小匙,蚝油1匙,酱油 1匙,酒 1小匙 【做法】 一、木耳预先泡透并用开水煮熟,羔羊肉切小片后用所有调味料、生粉、油一起拌好 二、热锅,下油,爆香蒜头与姜,下羊肉片爆炒一下 三、投入所有配菜,下点蚝油与酱油,所有材料炒透 四、上碟即可食用 玉米鱼干炒豆角 主料:豆角150克,甜玉米35克,胡萝卜5克,蒜3克,姜3克 辅料:盐2克,蚝油10克,糖1克,酱油10克 【做法】 一、豆角切小,焯水至刚熟,豆角捞起滤去水分 二、用热油爆香姜、蒜、小鱼干,盛起待用 三、净锅,下油,炒一下玉米,豆角 四、下蚝油等调味料,炒均匀,投入小鱼干 五、材料炒透,下胡萝卜丝,关火,上碟即可食用 鲜果炒牛肉 主料:雪花牛肉250克,苹果1个,橙1个,香菜3克,洋葱10克,蒜5克 辅料:热炒露 15克,盐 1克,胡椒粉1克,糖 5克,鸡粉1克 【做法】 一、鲜果切小块待用(橙着半个取肉,半个取汁) 二、牛肉内放小许的盐、糖、胡椒粉、蒜、生粉,挤点橙汁,拌了腌10分钟 三、小火烧热锅,下腌好的牛肉稍炒一下,盛起待用 四、原锅下点山茶油,爆香洋葱,下牛肉爆透后,倒入适量热炒露 五、下苹果块稍炒一下,再挤点橙汁,撒点香菜,关火 六、上碟,放橙肉,即可食用 |
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