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疙瘩汤大家一定都吃过，许多饭店里也有，并且很受欢迎，以前的疙瘩汤中的配料很单一，现在的疙瘩汤中的配料非常丰富，有西红柿，鸡蛋，肉，虾仁等等，所以营养也很丰富，味道更是鲜美了 疙瘩汤在很多大饭店都有，而且颇受顾客欢迎。我们现在吃到的疙瘩汤比原来记忆中疙瘩汤多了很多配料，如鸡蛋、香菇、肉(鸡肉、虾仁、鱿鱼、贝肉)、油菜、西红柿等，营养更丰 富、味道更鲜美了。从健康饮食的角度来看，疙瘩汤更适合晚餐，因为这样更容易消化。今天，和大家分享三种常见的疙瘩汤做法。用以下方法制成的面疙瘩更加细腻、光滑、汤的营养也很丰富。比外面的餐馆好，喜欢吃疙瘩汤的人们赶紧收藏学起来吧！ 疙瘩汤的做法(一)——虾仁菠菜疙瘩汤 原料： 主料面粉50克，鸡蛋1个，虾仁10克，菠菜20克。辅料高汤200克，香油2克，精盐2克，味精少许。 制作： 1、首先先打出鸡蛋，将蛋清和面粉混合，搅拌成一个稍硬的面团，然后卷成薄片，切成豆粒大小的方块，撒上一点面粉，搓成小球。 2、将虾切成小方块，然后将菠菜洗净，最好用开水先提前烫一下，然后切成碎末备用。 3、将汤料放入锅中，加入虾，加入精盐，还有面疙瘩一起烹饪，倒入蛋黄，加入菠菜粉，倒入芝麻油即可。 疙瘩汤的做法(二) 西红柿肉丸疙瘩汤 材料： 西红柿一个，切丁，炸好的肉丸数个，一根葱切葱花，香菜少许，切小段， 做法： 1、找个锅盆放入面粉，根据个人经验，一杯面粉(约300毫升)只够两个人喝。 2、加热锅，倒油。当油达到50°时，加入葱花，炒至香味，加入番茄丁，加入两瓣大蒜(大蒜应该切成丁)，加入少量的老抽(老抽主要是加色的，你可以控制多少)，加入水(大约1500毫升)生火。 3.在碗里打一个鸡蛋，用筷子把它搅拌均匀以备后用。 4、现在是准备面疙瘩的时候了。这是最重要的环节。如果你掌握不好，面疙瘩会很大。标准的面疙瘩大小应该是大豆颗粒的大小。只有这样它们吃起来才会更美味。先将水龙头打开，让细小的水流出来。把面粉放在水龙头下，朝一个方向快速搅拌面粉，这样会形成许多小颗粒。 5、锅里的水烧开后，去掉浮沫，加入盐、糖、味精、鸡精，调整口味，盐的多少应该根据个人喜好自由控制。 6、将鸡蛋慢慢倒入锅中，同时用勺子朝一个方向快速搅拌，只有这样鸡蛋才能混合均匀。 7、然后把面疙瘩放进锅里，肉丸也随之倒进锅里。煮沸后再煮3分钟，从锅里盛出来时，加入芝麻油和香菜即可。 注意事项： 1）把面粉做成面疙瘩的过程中，水龙头里的水必须非常小，大量的水不能很好地混合。 2）混合面疙瘩时所加入的水也不要太多，否则很稀，口感也不是很好。 疙瘩汤的做法(三)——海鲜疙瘩汤 用料 主料：活虾、花蛤蜊、白菜叶、木耳、面粉、西红柿 配料：大葱、生姜、高汤精、盐、胡椒粉 做法 1、黑木耳预先浸泡，泡开就行了，葱姜切片，西红柿切片，卷心菜切丝。 2、将虾线从活虾中取出，放入锅中热烫，取出备用。 3、将蛤蜊放入锅中热烫，然后立即取出。取出蛤肉，放入煮沸的水中，用筷子顺时针搅拌3分钟，取出。(目的是保持蛤蜊的细腻风味，去除沙子。) 4、将蛤蜊汤静置10分钟，然后将清汤倒入盘中备用。 5、将面粉放入大碗中，逐渐加水，用筷子搅拌成块状。 6、锅中放油加热，煸炒葱和姜，加入番茄丁，煸炒2分钟，加入清水、黑木耳、蛤蜊汤和鸡汤，用大火煮沸。 7、将面疙瘩放入锅中，用勺子搅拌以避免粘连，煮沸后加入鲜虾煮沸2分钟，最后加入蛤肉和卷心菜丝煮沸，并立即关火。用盐和胡椒调味。 小贴士：制作面疙瘩时，要将水一点一点倒入碗中，不断搅拌的同时倒入水，必须使用冷水，这样面疙瘩就可以变得又小又薄，并且可以立即煮熟。不要煮太久，否则汤不仅颜色不好，味道也不好。 我是会长，看到这儿的朋友别忘了点点关注哦！ |
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