【原】排骨这样做超美味，一大碗不够喝

哈喽大家好，这里是简食记！古往今来，关于美食做法的文章数不胜数，大到山珍海味，小到家常便饭，每种食材都有描绘它的文字。有一种食物，让所有吃货为之迷恋，它是肉食爱好者的最爱，每一种做法，每一种口味，都是餐桌上最诱人的“风景”，这就是排骨……

排骨的做法不下数十种，不过最让人喜欢的还是煲汤。刚出锅的排骨汤，散发着浓浓的肉香味，吃过以后才能体会到神清气爽的感觉，洁白的汤汁令人陶醉，这也是“妈妈味道”的重要做成部分。小简以为这样的菜肴无需分享做法，人人都会，家家都做，没想到竟然有许多酒店大厨都做得不尽人意……

炖排骨汤时，有人焯水，有人直接炖，其实这都是不对的，如果将排骨焯水，营养会大打折扣！如果直接炖，排骨中的很多杂质会溶于汤汁之中，多少会影响健康。那么到底应该怎么做呢？别急，您慢慢往下看……

所需食材：新鲜排骨，干竹荪，枸杞，盐，胡椒粉，葱姜片。

做法，1：买回的排骨剁成大块，用清水浸泡1小时，去除血水。

2：控干水分后，再加入一把淀粉，揉搓2分钟，然后用清水洗净，控干水分。

3：炒锅内加入少许食用油，放入排骨煎制两面微微起皮，再倒入热水。

4：烧开后倒入砂锅内，放上葱姜片，盖盖儿煮50分钟。

5：然后放上竹荪节，枸杞，盐，胡椒粉，少许白醋，再煮20分钟，关火即可。

简小厨有话说：

1：排骨万万不要焯水，想要汤汁洁白鲜香，要用油煎一下，一定要多加这1步哦，很关键！

2：干竹荪要用温水泡发，然后将头部的菌帽摘掉，切成长段就可以。

3：浸泡后的排骨，再加入淀粉揉搓，这样能去除更多的脏物质。

4：醋的加入，既能加快排骨中钙的渗出，又能让煮好的排骨软烂不塞牙。

跟常见的香菇，蘑菇相比，大家可能对竹荪不太了解，新鲜的竹荪成雪白的圆柱状，微风一吹它像“小仙女”一样，在丛林中翩翩起舞，除了较高的颜值，它还被誉为“山珍之花”，“菌中皇后”，自古就列为“草八珍”之一，是不可多得的食材，用其煲汤无论是味道还是营养都更上一个档次……