食材:面粉,酵母,葱花,白糖; 1、300克的普通面粉,加入一个鸡蛋,一小勺白糖(主要是促进面粉发酵的) 2、用温水搅拌成比较黏稠的面糊状,如下图这样,不用揉成面团,就是很黏的面糊,然后盖上保鲜膜,放置温暖处发酵至两倍大。 3、发酵好的面团,里面全是蜂窝状,加入一勺食用盐,半小勺十三香粉,再切点葱花,如果喜欢吃胡萝卜,也可以切点胡萝卜,这样做出来的发面馍也是非常的漂亮的,红绿相间。 4、然后把这些调料用筷子搅拌均匀,就可以用了。 5、案上多撒点干面粉,然后把搅拌好的面糊倒在案板上,手上再沾上点干面粉,把面糊整理成跟手腕一样粗的软面状长条; 6、然后再切成同等大小的剂子 7、把切好的小剂子,再手上整理成圆的饼状,如下图这样 8、将平底锅中(或电饼铛)倒入食用油,放入整理好的小面饼,然后用手再按压成饼状,再给饼的表面刷一层食用油,这样可以锁住水分。 9、全程中小火煎至两面金黄,中间煎的时候火不要太大,盖上锅盖,这样锅内温度比较均匀,做出来的饼也会非常的松软,即使放凉了,再放在平底锅中热一下,还是会变得很松软,跟刚做的一样,是不是超级简单,反正河南人的晚餐中,这个葱花发面饼是配小粥最好的搭档,不要吃撑啊! |
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