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‘卤’作为烹饪的一道工序，制作起来并不复杂，但经过卤水的浸润和渗入，原本的食材会泛起诱人的色泽，味道和口感也会更为出众。不同地区的卤制方法变化很大，但大多都讲究汤浓酱红，滋味浓郁。当然了，如果要做给小朋友吃的话，还是要避免过多的调味。 今天分享一道用电饭煲来做卤味的方子，便捷味美，卤汁味道适中，老人孩子都可以放心品尝。 电饭煲卤味 食 / 材 莲藕 200g 鹌鹑蛋 12个 鸡腿 6只 鸡翅 6只 大葱 20g 冰糖 6g 老抽 4g 桂皮 3g 生姜 2片 八角 2个 香叶 2片 盐 2g 清水 适量 工具：电饭煲、汤锅 熟练耗时：1h 参考月龄：3岁及以上 适合对象：对以上食材不过敏的宝宝 做 / 法 - 1 - 鹌鹑蛋冷水入锅，水开后转中火煮8分钟左右。 - 2 - 煮好捞起过凉水，方便去壳。 - 3 - 把蛋壳去干净备用。 - 4 - 在鸡翅上划上几刀，方便入味。 - 5 - 把鸡腿、鸡翅冷水入锅，大火开始煮。 - 6 - 水开后转中火，煮至血水消失。 记得不时撇去浮沫。 - 7 - 沥干备用。 - 8 - 把莲藕洗净，切成小段。 - 9 - 把前面处理好的食材都倒入电饭煲内胆里。 - 10 -
加入20g大葱，、6g冰糖、4g老抽，2片生姜、2片香叶、2个八角、3g桂皮，以及2g盐。 这个方子做出来的味道是偏清淡的，如果大人吃的话，可以再加点蚝油、花椒或专门的卤水汁等来调配。 - 11 -
再倒入适量清水，基本上没过食材即可。 - 12 -
按下煮饭键。 一般按照煮饭标准程序煮即可，大概40分钟左右。
揭盖，开吃！ 如果时间充裕的话，可以在汤汁中继续浸泡1~2个小时，会更加入味。
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