 可能今天的题目更符合咱们以食悟道的平台。 上篇文章已经提到了以食悟道的初心，今天想和大家谈谈食物的来源、食物与人类的关系、人类选择食物会如何影响这个星球。 食物的来源 相对于中国来说，大多数人扮演消费者的同时也扮演生产者。但食品的生产企业比例相对其他行业会少一些，因为这个行业不是一个高利润行业。人们总会趋向于从事高收入的行业，比如金融，IT，房地产等等。  可能存在一个现象，20%的人种地养活了80%。单单从表面来看，这或许是一件值得骄傲的事。 一旦咱们深思一下，去想想这20%种地的人是如何种的地？是如何实现这么大的产量的？ 大多数企业的最终目的是盈利，为了盈利会缩小成本，扩大产量。化肥、农药、激素、利益面前，人们容易迷失，心被欲望蒙蔽，他会忘了自己从事的是一个有生命力的行业。 有一部揭露美国食品安全问题的纪录片-《食品公司》，大家可以看一看。  美国作为资本主义的标杆，很多国家都会去模仿它的经济发展历程，同时美国的很多大型食品企业扩张到了全世界。 倘若美国的食品公司有问题，咱们每天在超市里买到的食物就得斟酌一下了。 简单说说这个记录片. 美国农业资本家为追求高速利润而集约土地使用，以大范围种植大豆、玉米等经济作物替代草料进行畜牧饲养（因为草料的生长速度远没有经过品种改良的大豆、玉米等快，产量更是远远达不到），改变了美国畜牧业生产的组成结构。  扭曲源于“所谓市场经济优化资源配置” 而片中也提到现在大部分的食品添加剂如卵磷脂、甜味剂等甚至轻重工业原料都可以从大豆、玉米等谷物中提取，这大大减少了工业加工构成成本上的消耗，广域范围内赚取的利润反而比种植蔬菜更快更多了。        生产什么来钱快、产出比高，对于资本而言就是最富效率的生产，并不会真正考虑你吃什么、喝什么才是符合人体结构需要的。 牛的饮食结构都被改了，人当然也可以。所以所需投入更高而产出比低的蔬菜种植业就逐渐消失了，市面上能看到的蔬菜价格自然会上涨。 每天在美超市售出的各种加工肉类,bacon, quarter, drop, chicken, beef, ground beef etc都是几家垄断食品公司生产的。价格是很便宜，这些都源于集约化生产。 资本主义的商人本质就是逐利，食品健康，环境保护，动物权利都没有列在他们的商业版图上。 再看看五大食品公司对中国的入渗 美国五大肉制品加工企业最早涉足中国市场的当属嘉吉，1971年在中国台湾设立饲料加工厂，目前已经有29家独资子公司和合资企业，尽管在中国市场开拓了40余年，但让嘉吉真正走公众视野的，还是“四大粮商被曝操控中国80%粮食”。 此外，1991年起，福喜、荷美尔、泰森、史密斯菲尔德也相继开始在华市场的布局，荷美尔主打低温肉制品，福喜则是肉制品加工，泰森主要业务为鸡肉生产和加工，史密斯菲尔德则主要是猪肉出口。值得一提的是，史密斯菲尔德在中国市场发展13年后，今年正式被双汇收购。 食品公司合作伙伴多为快餐 由于肉制品加工行业的特殊性，加之本土已经有双汇、新希望、雨润等巨头，因而上述五大肉制品加工企业在华的发展普遍选择了牵手中国公司，其中嘉吉选择与中粮合资成立华润赛力事达，嘉吉持51%股权，中粮集团持49%股权；荷美尔则牵手北京三元成立子公司，扩展北京、上海等市场。 除此之外，利用既有本土优势，做国际快餐巨头的供应商也成为这些美国巨头在华扩展的捷径。在中国，泰森食品已成为了麦当劳、肯德基、汉堡王、德克士等餐饮的鸡肉类产品供应商；福喜的客户包括麦当劳、百胜、德克士、赛百味等。 荷美尔（中国）为各种零售及餐饮客户供应肉类制品，在餐饮方面，重点客户包括必胜客、肯德基、赛百味、宜家家居等。北京、上海地区的绝大多数四五星级宾馆都是荷美尔的客户，在零售方面与家乐福、沃尔玛等合作。 人是社会性的动物。人虽然有食欲，但是不可能天生了解并选择吃什么、喝什么才是真正符合自身需要的，只有基于后天的社会产品供应和社会意识影响才能改变人对食物需求的选择偏好。 食品工业为降低成本去更改动物的饮食结构，影响了市场上供应食物商品的营养均衡性，最终深刻扭曲了美国人的饮食习惯，把越来越多的美国人变成虚弱的大胖子、心脑血管疾病和糖尿病患者，这就是为利润生产而扭曲的食品生产体系带来扭曲的食品供需的结果。 并且资本的逐利性，迫使越来越多人们不得不延长更多时间用来工作，变成一个个实质上的“穷忙族”，而个人时间的大大缩短，同样也助长了这类快速、廉价、高热量低营养价值的垃圾食品的需求。 就比如片中提到一对养育一双儿女的典型美国中低收入中产阶级夫妇。 扭曲的生产体系带来扭曲的市场食品供给，导致了平民大众长期饮食结构的营养失衡，最终恶化了他们身体健康，这会造成什么后果？ 动物的饮食系统被改造，圈养在工厂里痛不欲生。食品工厂里的工人每天似机器人一般每天重复一个动作，劳作一生待退休时进入医院。这样的模式生产的食物让吃的人们也纷纷加入疾病的行列。 食荤还是食素 在荤食泛滥的当代，越来越多疾病也随之涌现。很多人已经意识到，或许是人类的饮食结构出现了问题。有一部分践行素食的人受益了，他们收获了一个健康的人生，但还是抵挡不了荤食潮流的趋势。大多数人在欲望面前都低下了头，当然若干年后等待他们是一具病痛累累的肉体，在医院结束了生命。 在这里可以简单谈谈素食的好处。 从科学的角度来看，素食含有丰富的植物蛋白质、碳水化合物、钙、磷和多种维生素，营养价值高，容易消化吸收。素食者所食豆类、五谷杂粮、水果等，对于身体所需的营养完全能够补充，还可以更好地增进健康。 从精神层面来看，一般吃素的人相对来说清心寡欲，所谓“咬得菜根香，方知道中味”，喜、怒、忧、悲、恐等七情不易动，内心平静，这是不易致病的主要精神原因。人体70%以上的疾病都是由人的情绪引起的。吃肉会增加我们的贪嗔痴的心，会更加容易生气，脾气暴怒，所以也易得疾病。即使年轻不显现，年老也会一身病。 从生物学的角度来看，能量流动，逐级递减。 我们地球上90%以上的能量来自于太阳，而固定这种太阳能又是主要以植物光合作用固定进行转化的。 在生物系统中依靠食物链和食物网进行能量传递。随着食物链的递增，下一级捕食者获得的能量也越来越少。 因此，植物所具有的能量也会更多。随着现在污染环境越来越严重，那么通过食物链的生物富集作用，就是生物有机体或处于同一营养级的生物种群，提取自然界中某种不能够降解的重金属或有毒有害的物质，随着食物链的向下传递，在生物体内的含量随着营养级的升高而升高，会在较高级生物体内成千上万地富集，然后进入人体，在人的某些器官中累积造成慢性中毒，危害人体健康。 总的来说，素食才是最适合人体的消化与吸收系统的，不过前提是无污染的素，这也是咱们以食悟道平台存在的意义。 为消费者寻找纯净的素食。 素食与环境的关系 当人们对荤食趋之如骛时，不仅仅使得食品工业变异，自身健康受到危害，对全球的环境也是极大的破坏。 饮食与气候变化有着千丝万缕的联系。畜牧业是最大的温室气体排放者，其排放量甚至超过了运输业。 据估算畜牧业的碳排放量占总排放量的51%，如果真是这样，这个占比量确实大的惊人！ 《卫报》报道称：畜牧业已经对环境造成了巨大的破坏， 如果不采取行动，其影响将变得更为严重，因为到2050年，世界人口将增长到23亿人，全球收入将增加两倍，介时可能会有更多人吃肉，畜牧业造成的气候暖化将进一步恶化！ 牛津大学马丁学院研究发现：全球改采「少肉多蔬果」的饮食习惯，到了2050年每年可挽救800万条人命、让温室气体排放量降低2/3，并节省1.5兆美元保健费用与气候灾损赔偿金。作为一名环保爱好者，我觉得践行素食也是环保者应当力行去做的。 看到这里，希望大家能够重新审视一下自己的饮食结构。呼吁更多的人走到素食这条道路，选择纯净的素食，还自己一个健康的身体的同时改善了咱们这颗蓝色星球的环境。 咱们同住在地球，咱们的一举一动实则息息相关。 与君共勉。 |
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