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将猪肉都涂抹均匀之后放在一个大盆中，然后将炒好的香盐再涂在上面，用手挨个将五花肉的每一个部位都涂上一层盐，这一步也很重要，保证每一个部位都要涂上，不然涂不到的地方容易坏掉，全部涂抹完之后盖上一个盖子进行腌制，每隔1天将它翻一下面，大约腌制5天左右将腌好的腊肉穿上一根绳子放在大约100度的水中将它烫一下，这样做出来的腊肉会更加的好看，避免腊肉在晾晒的时候表面部会起黏液，然后再捞出来挂在通风的地方进行晾晒，晒的时候用一个棍子或者筷子将腊肉皮给刮一下，刮平整，这样晾晒出来的腊肉才会更好看，口感会更好。腊肉挂在外面风干15天左右就可以吃了。 我家祖祖辈辈这样腌腊肉，肉质紧实，咸香美味，半月就能吃，这就是我带给大家的腌制腊肉的做法，大家也是这样腌制腊肉的吗？用这种方法腌出来的腊肉口感非常的紧实，味道香浓，喜欢吃腊肉的朋友可以照着这个方法来腌制一下，这么多年我家一直是这样腌腊肉的，这种方法是老祖宗流传下来的偏方，腌出来的腊肉真的是别有一般滋味。 |
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