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茄子的季节千万别错过这做法,块块入味香浓,不油不腻太好吃

 天山可可 2022-07-02 发表于新疆

提到茄子,这个其貌不扬食材,可是家常菜缺一不可的美味,据资料记载,在古代茄子曾是列入皇帝的膳食之中。茄子是夏秋季节的时鲜蔬菜,最美味的季节就数夏季了,秋季的茄子虽然也美味,但是如果温度下降有点冷了,茄子有一股涩味肉质也比较紧实,不喧软好吃了。茄子的吃法多种多样,荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤,都可做出美味可口的菜肴。茄子的季节千万别错过这做法,块块入味香浓,不油不腻太好吃。

《咸肉焖茄子》是一道用咸肉和茄子而做成的一道家常菜。咸肉也就是我们说的腊肉,这种腊肉不是湖南的烟熏腊肉,而是一直自然风干的腊肉,这是我很钟意的一道茄子做法,因为它的味道真的太香了。就算是单吃也能吃下好几碗米饭。经过盐长时间的腌制的咸肉,咸香四溢形成独特的风味,在配合着茄子,荤素搭配很美味。这个茄子是非常简单的,油用的也非常少,而且味道绝对不输任何其它的烧茄子,适合天懒人做,带着腊肉独特的香气,味道更美妙,来几勺带汤汁的茄子把米饭一拌,大口大口送进嘴里,特别的下饭可口哟!茄子的季节千万别错过这做法,块块入味香浓,不油不腻太好吃。

主料:咸肉300克、茄子1个辅料:植物油、盐、生抽10克、花椒粒10个、姜10克、香葱1根、味精1克

做法:1、把咸肉洗洗,用温水浸泡十几分钟捞起切薄片

2、把茄子洗洗用淡盐水浸泡几分钟捞起切滚刀块,(可以去皮,但是茄子皮据说营养很高,扔了可惜了)姜切末,香葱洗净切末

3、把炒锅烧热不用加油,直接加咸肉下锅,煎到出香味出油

4、加切好的茄子块翻炒均匀出香味出水分,这样大约炒2分钟左右,把茄子炒到变软

5、加姜片和几粒花椒粒翻炒均匀

6、加入适量生抽翻炒均匀出酱香味

7、加适量的清水,不要加的太多

8、加盖中小火焖烧约15分钟左右

9、咸肉很易熟,一般这样的时间都会熟的

10、加味精翻炒均匀

11、加切好的香葱末、红辣椒丝可以焖1分钟出香味即可出锅了

1、咸肉一般比较咸,可以提前泡泡洗净,这样咸味可以去掉一些

2、茄子因为比较熟,所以切的要稍微大一些,这样才能和咸肉一起熟

3、一般这样焖出来的咸肉,不用加盐了,咸味差不多够味了

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