告诉他生活影响不算太大，因为有小院蔬菜是没有任何问题，只是荤菜没有存货，去菜市场没有抢到新鲜的肉，买了四条咸肉回家。腊肉一般是指腊月腌制的咸肉，我们称之为腊肉；而咸肉不仅仅只在腊月腌制。一般立冬过后，天气凉快起来，我们南方人就开始腌制猪肉，晒干了就开始吃。春节过后，气温低，也会有人腌一点，这些都被我们称为咸肉。乐妈，不知道我有没有说清楚“腊肉”和“咸肉”的区别？静态那几天，咸肉起了大作用。每天用咸肉和各种食材搭配，吃出了各种味道。咸肉炒粉丝，咸肉炒葱头，咸肉炒春笋，都吃出了美味，深受欢迎。每到春季，只要在菜市场看到春笋，总忍不住买点带回家，炒着吃、炖汤吃、红烧着吃，想怎么吃就怎么做，每一样吃法都是我喜欢的。春季是吃春笋的好时节，吃过春笋方知春味。一口春笋鲜嫩爽口，新鲜清香，让人回味绵长。1、春笋切成丝；咸肉切丝，生姜切丝，大蒜拍碎，干辣椒切碎。2、锅中油烧热，将咸肉爆香，放入姜丝、干辣椒、大蒜炒香；3、倒入笋丝下锅干炒，不停的翻炒直到笋丝变色，干炒5分钟左右，去除笋的蚝味；4、倒入生抽少许，加一点开水入锅，翻炒一会儿，盖上锅盖，小火焖片刻；5、起锅前撒上葱花，空气中弥漫着咸肉的香和春笋的鲜香。装入碟中，一碟色香味俱全的春味摆在你面前，你能抵挡美食诱惑？除了咸肉炒春笋，还可以咸菜炒春笋，油焖春笋，五花肉烧春笋，五花肉烧笋干等等吃法。咸菜炒春笋：做法和咸肉炒春笋基本的步骤都差不多，喜欢的可以试试。1、特别强调，洗干净的春笋用刀背拍碎！拍碎！！拍碎！！！重要的事情说三遍。哈哈。
为啥要用刀背拍碎，而不是切块？因为刀切的笋组织是完好的，用刀背拍碎的春笋纤维组织被破坏，这样能使笋吸饱汤汁，容易入味，这才是正宗油焖春笋的做法。这是我在电视上学来的，看到大厨这么做，也是这么说的。其实，我有时拍的不好，也会用刀切，嘿嘿。如果不相信的话，你可以两种方法都试试，看看哪种做法好吃？毕竟实践出真知嘛！2、锅中倒油，油烧五成热，倒入笋块，加三分之一盐煸炒去笋的蚝味，一直中小火炒7-8分钟。这个过程就是去笋蚝味的重点，不焯水！不焯水！！不焯水！！！重要的事情再说三遍，哈哈。3、炒到笋有点焦黄，加入料酒、生抽、生姜丝翻炒均匀，再加半碗高汤（没有高汤就开水），盖上锅盖小火焖上几分钟。
4、开盖后再翻炒几下，大火收汤汁，直到汤汁浓稠，撒上葱花即可。
5、装盘，又香甜又好吃又爽口的油焖春笋，你喜欢吗？
五花肉烧春笋，五花肉烧笋干做法和油焖春笋步骤差不多，如果是用肉烧笋，需要先将肉爆香，五花肉里的油炸出来，然后就参加上面的步骤一步步来，肯定不会错。我喜欢吃春笋，但我从来不给笋焯水，但做出来的味道都很不错。反正，我做春笋不仅得到先生的认可，还得到姐姐、姐夫们的赞美。小小骄傲一下！
春笋鲜嫩，营养丰富。春笋含丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、 多粗纤维素的营养美食。
春笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素2、维生素C等成分，既是富含多种营养物质，还有较高的药用 价值。中医认为，竹笋味甘、微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦等功效。喜欢吃笋的亲们，趁着新鲜的笋即将落幕，赶紧去做，去品尝吧！
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