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首先准备鸡腿2只，香菇9朵，其它菌类1把，青椒2个，白胡椒粉半勺，料酒2勺，食盐2勺，生抽1勺，豆瓣酱半勺，黄豆酱半勺，冰糖3粒，老抽1小勺，桂皮1块，八角1个，香菜2根，姜蒜适量。 第一步， 鸡腿我是在市场买的新鲜鸡腿，买完我就让老板给我剁成小块，拿回来之后用清水冲洗干净，再放在盆里加入清水浸泡半个小时，把血水泡出来，浸泡好后，再用清水冲洗几遍，沥干水分，加入白胡椒粉，生抽，食盐，料酒腌制十五分钟入味。 第二步，把所有的菌类放在盆里，加入清水，放入一勺食盐，搅拌至融化，用这淡盐水浸泡十分钟，目的是去掉菌类的土腥气，还有菌类都是长在泥里，上面会有泥沙，这样比较容易清洗掉。 第三步，把青椒用清水洗干净，用刀去蒂去籽，切成菱形块，把姜和蒜切成片，香菜洗干净，切成小段，把浸泡好的菌类用清水冲洗几遍，洗干净后攥出水分，把香菇用手从中间撕成两半，放在一旁备用。 第四步，炒锅加热，锅里放入适量的食用油，把豆瓣酱和黄豆酱放进锅里，小火炒出红油，把蒜片姜片放进去，煸炒出香味，放入腌好的鸡块，翻炒均匀，放八角，桂皮，冰糖，老抽，大火翻炒，炒到鸡肉发紧上色。 第五步，把菌类倒入锅中，继续翻炒，大约炒两分钟左右，把青椒加进去，大火收汁，由于菜椒皮厚不容易熟，所以放进去比较早，收汁不要收的太干，淋上几滴香油，关火，撒上香菜段，出锅装盘。 看看这个卖相咋样，不光卖相好看，味道也十分鲜美，鲜美的蘑菇配上香浓的鸡肉，一道美味营养的菜就此而生，鲜美的味道让人难以忘怀，小伙伴们，你们可否喜欢，如果喜欢就赶紧试试吧，保证让你们胃口大开。 |
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