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哈喽，大家好，我是绿江味道。今天我家孩子想吃包子，我给大家带来了香菇肉包子，听着是不是就流口水？ 蒸好的香菇肉包子 首先准备面粉1000克，温开水500克，酵母11克，猪油30克，白糖30克，大葱一把，姜一块，干香菇500克，甜面酱两勺，蚝油一勺，老抽半勺，生抽两勺，五花肉900克。 包子面皮松软里面鲜香味美 第一步，香菇干洗干净，用开水泡发（最好用香菇干，鲜香菇没有干香菇味道浓），泡发香菇干的同时把面弄好，先把酵母和白糖用温水化开，把面粉倒入盆里，把酵母倒进去，搅拌一下，再把温水慢慢地倒进去，一边倒一边搅拌，搅成絮状，下手揉面，揉成面团，把猪油放进去，继续揉，直到猪油和面团充分融合在一起，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，饧发至两倍大。 把面揉成面团饧发 第二步，准备馅料，大葱和姜洗干净，用刀切末，猪肉切成小一点的颗粒，香菇干洗干净，也切成小一点的颗粒，都不要弄的太细 ，口感不好，颗粒状吃起来有嚼劲，口感好。 需要准备的食材 第三步，把食材准备好，今天我们要把馅料炒熟了，再包包子，热锅加油，油热后，放入葱姜末，炒香，再放入猪肉馅，炒至断生，香菇丁倒入，加入生抽，甜面酱，蚝油，翻炒均匀，再加点老抽调色，最后加点白糖提鲜，炒好后，把馅料盛在大碗里，放凉备用。 把食材提前炒好放凉 第四步，面团发至两倍大就好了，把面板撒一层干面粉，饧发好的面倒在面板上，揉一揉，排排气，揉好后，把面团搓成长条，切成大小相同的面剂子，把面剂子整理成圆形，用手按扁，用擀面杖擀成包子皮（一定要周围薄，也不能太薄，中间稍微厚点，）这样包出来的包子喧软。 饧发好的面揉搓排气 第五步，都擀好后，开始包包子了。把包子皮放在手里，馅料用勺子舀一勺放在中间，稍微按一下，不容易散，好包，收口，捏紧，褶子可以多捏一点。 揉好的面切成面剂子包包子 第六步，包好后的包子，放在蒸锅里，二次饧发，这步一定要有，不然影响面的蓬松，饧发二十分钟左右，大火烧开，烧开之后转中火蒸十五分钟，时间到了关火，再焖五分钟，香菇肉包子好了。 包好的包子放蒸锅里蒸熟 打开锅盖，香喷喷的大包子映入眼帘，按一下，蓬松喧软，掰开里面的馅料，喷香多汁，咬一口，哎呀呀，香味直冲脑门儿，简直太好吃了，我自己都佩服自己了，怎么做出这么好吃的大包子呢（好自恋啊）。这次蒸的比较多，一次吃不完，包子凉透之后，我用保鲜袋装上，放在冰箱冷冻里，什么时候想吃，拿出来再一蒸，和现做的一样。 香菇肉包子出锅喽 小伙伴们，赶紧试试吧，做好了记得给我反馈啊，希望你们多多指教，我是绿江味道，会不断更新美食。 |
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来自： Zhengdebing > 《水饺包子》
