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今天就给大家分享这道馄饨汤底的步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。 备料 主料：猪筒骨筒骨五斤、老母鸡一个（或鸡骨架五个）、大地鱼干一斤、虾米一百五十克 辅料：清水三十斤、生姜葱多些、胡椒粉一克、盐适量、白糖适量、鱼露三克 馄饨汤底之步骤 步骤一、首先准备猪筒骨、老母鸡清洗干净（要多清洗里边，最好把里边血水洗干净），然后浸泡两个小时去掉血水（侵泡过后就会发现水都变成血红了），中途换水多次（这样可以浸泡干净），然后再冷水下锅焯水去血沫，再捞出清洗干净 步骤二、大地鱼干切成小块，然后热锅中火炒香（不要放油），炒至发出香味，然后倒出备用（煸炒的时候注意不要炒糊了），准备好的虾米也是用同样的方法炒香（两者不能一起炒，因为成熟时间不一样），最后把炒香的鱼干和虾米一起装入布袋绑紧备用 步骤三、汤锅中加入提前准备好的清水，放入猪筒骨、老母鸡、生姜，大火煮开去除表面的浮沫，继续大火煮十分，然后再转小火熬制3个小时（时间比较长，需要一定的耐心） 步骤四、时间一到，加入提前准备好的鱼干和虾米，然后火力转为微火使汤面保持微沸的状态（火候不能太大了，否则会熬干汤汁），然后再熬制两个小时 步骤五、最后熬好之后，准备一个碗，加入盐、胡椒粉、白糖、鱼露调味（味道淡一些最佳），把熬好的汤底装一些在碗里即可，云吞汤底到这里就制作完成了，然后把下好的馄饨放进去食用就更完美了 馄饨汤底之总结 总结一、一般我们在家可能用不了这么多，那么可以少炖一些，而炖出来用不掉的汤也不要扔掉（这时候的汤非常有营养，不要浪费），可以用来炖汤或者烧菜用都可以 总结二、也许有人好奇，为什么我制作出来的汤底不香，而且熬出来的汤色也不浓白，这是咋回事呢？其实这就是细节问题了，出现汤色不香和颜色不醇的时候，一般就是食材没有没有清洗干净（最好把食材焯水时间保持在两分钟以上，这样出锅会更干净） |
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