虎皮鸡蛋1、鸡蛋用清水冲洗再放入锅中加水煮，加入少许盐、白醋， 煮5分钟，大火烧开转中小火即可，这样做防止鸡蛋煮破 2、将煮好的鸡蛋捞出用冷水冲洗，更容易把壳剥掉 3、将剥好蛋壳的鸡蛋用清水洗一下 4、锅热下油，放入鸡蛋煎至金黄盛出（煎的时候要勤晃动锅体，使蛋皮受热均匀，煎的颜色更漂亮）将鸡蛋炸至虎皮状 5、1勺盐，1勺糖，1勺老抽，1勺酱油，一罐啤酒啤酒全部入锅搅拌均匀大火烧开。 不要加水！！！ 小火慢熬，直到熬到你想要的颜色就可以了。 6、大火煮开，再小火煮20分钟左右关火，放在汤汁中浸泡 3小时，冷藏过夜更入味。 青椒鸡蛋 1.三个鸡蛋打入大碗中，用筷子打散备用。可以稍加一点水一起打匀，会更软嫩 2.大火热锅，倒入比炒菜稍多的油，油热后倒入打散的鸡蛋，结块后用筷子搅拌翻炒，炒成小碎块，盛出备用。 3.青椒除把把去辣椒子，洗净切粒状备用 4.不用洗锅，直接倒入油，油热后放入葱花、蒜末、干辣椒翻炒均匀 5.倒入青椒翻炒，煸炒至青椒微微皱皮 6.倒入鸡蛋大火翻炒，加入盐、鸡粉、蚝油调味即可出锅 牛奶鸡蛋布丁 1、鸡蛋打入碗里，加入一勺糖，糖放多少依个人口味哈 2、加入70ml牛奶，约三分之一盒的牛奶 3、把鸡蛋彻底打撒和牛奶搅拌均匀 4、为了不使表面有泡泡可以过滤一下， 要不然蒸的时候表面会不平或起蜂窝状 5、换置到可以蒸有盖子的容器内 6、火开后改中火蒸10分钟 再闷两分钟就可以了 黄金馒头丁 1.将馒头切成小丁，将馒头丁放入鸡蛋液中搅拌均匀 2.锅内倒入油烧热，倒入裹了蛋液的馒头丁，翻炒至馒头丁变成金黄色，出锅备用 3.锅中放入油，加入葱花炒香，放入火腿肠片、青椒翻炒 4.倒入馒头丁大火翻炒 5.撒上辣椒粉、五香粉、孜然、少许盐调味既可以出锅了 赛螃蟹 1.姜切成姜末 2.碗中白醋4勺、白糖2勺、盐1勺、料酒1勺（小勺哦），搅拌均匀做酱汁，姜沫放在一起调匀备用 3.把蛋黄和蛋清分开 4.两个碗各加入一半的姜醋汁，充分搅拌均匀 5.锅内放少许油，烧热后，倒入蛋白，马上划散。成形后马上出锅。一定要炒的很嫩，不要炒老了，成形就可以了 6.蛋黄炒法一样，注意蛋黄更容易炒老，可以把锅烧热后，倒入蛋黄后马上关火，用余热炒熟。 7.把蛋黄倒在铺好的蛋清中间。又漂亮又好吃的赛螃蟹就好了 鸡蛋干 1、准备2-4个鸡蛋，蛋清蛋黄分离 2、找一个可以蒸的容器，抹上油 3、蛋清放在容器里，放入就不要再动它了，里面若有小泡泡就用牙签小心戳破即可。蛋清都弄好后，给模具盖上耐高温的保鲜膜（一定得盖），放入蒸锅里。 4、入锅蒸，大火5分钟以后关火(看蛋白厚度再酌情增减时间)，焖一会再打开盖子。 5、出锅晾凉了，就可以取出来了哦～～切成片可以快速腌制入味，也可以切块 6、调卤汁，生抽一勺，老抽一勺，黄酒一勺，陈醋半勺，冰糖6g，盐3g，十三香3g，八角、香叶，干辣椒，然后把卤汁都倒入锅，加水，1：2,再倒入卤料，煮沸了，改中火，放入蛋干继续煮 7、沸了了之后，改小火再煮三分钟左右关火，多焖一会，直到卤汁凉了之后，把蛋干取出……… 8、将洋葱丝、香菜、鸡蛋干放在一起，加入一克生抽，香油搅拌均匀即可 |
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