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首先准备：低筋面粉120克，细砂糖120克，柠檬汁几滴，常温鸡蛋5颗，熟芝麻适量。 第一步，把鸡蛋磕入大碗里，滴入几滴柠檬汁，加入细砂糖，用打蛋器高速打发蛋液，打的时间稍微长一点，打到提起打蛋器，蛋液的纹路是缓慢消失，而不是马上消失，就可以了。 第二步，把低筋面粉倒入小筛子中，把面粉筛到打好的蛋液里（面粉一定要筛，不然有颗粒不好搅拌），筛进去之后，用刮刀快速从底部往上翻，拌均匀，（不能顺着一个方向搅拌，要上下拌），蛋液和面粉充分融合，蛋糕糊很稠，提起刮刀呈飘带状往下滑，面糊不能太稀，要不做出来的蛋糕不蓬松。 第三步，准备好蛋糕模具，用油刷把表面刷一层食用油，这样比较好脱模。 第四步，把拌好的面糊装进裱花袋里，之后挤入蛋糕模具里，不要挤太满，八分满就可以，不然蛋糕烤好之后会膨胀，会溢出模具，依次挤好后，端起模具震几下，把里面的气泡震出来，把熟芝麻撒在挤好的面糊上。 第五步，烤箱预热，把模具放进烤箱中层，上下管170度，烤十五分钟，（不同的烤箱温度和时间是有差异的，请根据自己家的烤箱自行调节温度和时间），在烤的过程中，最好不能离开，随时观察，蛋糕高高鼓起，并回落，表面金黄就好了。 还没打开烤箱，满屋子就香气宜人了。打开烤箱，迎面扑鼻，蛋糕的香气让我不自觉地下咽口水。稍微放凉后，脱模，是不是非常漂亮的蛋糕啊，咬一口，蓬松喧软，里面的小眼儿多么细腻均匀，非常成功，这样的蛋糕拿回家，爸爸是不是会非常高兴啊。 小伙伴们可以试做一下，自己在家做的，吃的放心，绝对零添加，健康，美味，这才是有营养的无水蛋糕。这里给个小建议，鸡蛋一定要打发到位，这是决定蛋糕成败的关键；模具一定要抹油，要不都会粘在上面；想烤出脆一点的，就不能把糖减少，也不要用纸杯烤。 |
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