鱿鱼又称枪乌贼,肉质鲜嫩肥美,不仅含有丰富的钙、磷、铁等元素,还富含蛋白质和人体所需的氨基酸、牛磺酸,有补虚养气、缓解疲劳、降血脂等功效。今天大厨就教你做一道鲜鱿大卷,原汁原味,卖相极佳! 红椒、姜、鱿鱼、葱、金针菇 ▽ 鱿鱼洗净后去除内脏,切成1厘米宽的鱿鱼圈,鱿鱼头对半切开。▽ 把金针菇垫在盘底,鱿鱼整齐地摆放在金针菇上。▽ 将盘子放入锅里,水开后再蒸5分钟。▽ 趁着蒸鱿鱼的时间,我们把配菜处理一下。姜、葱、红椒切丝,更有利于激发它们的香气。▽ 切丝小技巧 像这样用牙签将葱划成葱丝。▽ 生姜洗净去皮,切成薄片后交错叠放在一起,这样就能轻松切出粗细均匀的姜丝。▽ 红椒把菜椒蒂切掉,尾部切开,稍微切薄一点,再切成细丝。▽ 鱿鱼蒸好以后,倒掉蒸出来的汁水,这些汁水里有杂质和腥味,这是给鱿鱼去腥的关键一“倒”。这样做比用料酒去腥还要有效,还能保持鱿鱼原汁原味的鲜美!▽ 在鱿鱼上淋少许酱油,撒上葱丝、姜丝和红椒丝。▽ 把油烧热以后,直接淋在鱿鱼上,一勺热油激发出了各种食材的香气,真是太诱人了。▽ 尝一口,蒸出来的鱿鱼细嫩Q弹,保持了最原本的鲜香,满嘴都是海鲜的清甜,和平时吃的炒鱿鱼完全不一样!▽ |
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