做糯米扣肉时，糯米需要放调料吗？很多人做错了，难怪口感不软糯

 导读：做糯米扣肉时，糯米需要放调料吗？很多人做错了，难怪口感不软糯

猪肉是我们隔三差五都会吃到的肉食，猪肉的做法有很多，猪肉可以算是一种百搭菜，不管和什么蔬菜搭配在一起，味道都是特别棒的。

前两天有一个朋友问我，自己想在家做糯米扣肉吃，但是猪肉太难切的，人家都说放在冰箱冷藏比较好切，但是放在冰箱里，就不是新鲜的猪肉了，有没有什么办法，可以让猪肉更容易的切成片？

还有一个问题，做糯米扣肉的时候，糯米吃起来只是很糯，但是除了糯米味就是扣肉的味道，可以在糯米里面放别的食材吗？

我想这两个问题是大家都会遇到的，之前我第一次做糯米扣肉的时候，也经常被这个问题所困惑，

做糯米扣肉时，糯米里需要放调料吗？很多人做错了，难怪口感不软糯？

正确的做法是：糯米里面需要放点食材，这样吃起来口感才会更软糯，猪肉也是需要放在冰箱里冷藏一下，这样切起来会比较容易一些。下面我就把糯米扣肉的做法和大家分享一下！

【糯米扣肉】

【原材料】：糯米200克、五花肉600克、猪油30克、红糖粉65克、适量的豆沙馅。

【制作步骤】：

1：把糯米200克放在碗中，倒上清水浸泡2个小时，在锅里倒上冷水，放上五花肉、姜片花椒粒、料酒开大火把水烧开，水烧开后再煮3分钟捞出来沥干水分就可以。

2：把浸泡糯米的水倒掉，然后再倒上适量水，水位只要是没过糯米就可以，放在锅里蒸35-40分钟。

3：在五花肉的猪皮上面抹上一层红糖粉，放在冰箱里冷藏（这样切的时候，就比较容易了）糯米蒸熟后.

趁热搅散，加上猪油和红糖粉搅拌均匀，使红糖粉和猪油都化开。

4：取出五花肉切成片，第一刀不要切断，第二刀再切断，尽量切的薄一点，将豆沙馅夹在肉片的中间。

5：把夹好豆沙馅的肉片摆放在碗底，再放上拌好的糯米，尽量压的紧实一点，放在锅里开大火蒸25-30分钟，时间到取出来，倒扣在盘子中，撒上适量的白糖就可以吃了。

为什么在糯米中放上红糖和猪油？为什么在五花肉上面抹上白糖放在冰箱里冷藏？

在糯米里面放上白糖和炒菜放上调料原理是一样的，如果炒菜的时候，不放食盐和酱油，吃起来没有味道，家人肯定是没有胃口吃，五花肉本来就是很软，想要切成薄片很难切，所以我们放在冰箱冷藏30分钟切起来就很容易了。

做扣肉的小窍门：

1、糯米要记得先放在水中浸泡2个小时，如果你的时间比较充足的话，可以多泡一会。

2、蒸糯米的时候，糯米碗中要记得倒上适量的水，水位没过糯米就可以，不用倒很多水。