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瞬间文化 大家好，我是美食爱好者强强，今天给大家分享一个口水鸡的做法，希望大家可以喜欢。口水鸡是中国四川传统特色菜肴，废话不多说直接上干货啦！ 用料：三黄鸡半只(2斤多) 小葱3根 老姜2块 花椒粒十几粒 料酒 黄瓜1根油 辣子7-8汤勺 小米辣4个 大蒜6-7瓣 生抽6汤勺 醋1汤勺 白糖 1汤勺原汤(煮鸡的汤) 5汤勺香油 1汤勺花椒油 1汤勺花椒粉 半汤勺盐 4小勺冰块 冷开水适量 味精1茶匙 熟白芝麻适量 熟花生碎适量。 步骤： ①将鸡洗净冷水下锅,加入一根小葱(葱先切成段),一块老姜拍碎丢进去,花椒粒,料酒,盐2小勺,开大火煮开,撇去浮末,大火煮8分钟关火,加盖闷35分钟。大盆加入冷开水和冰块,将闷熟的鸡肉放进去,这一步的目的是让鸡肉吃起来爽口，脆嫩。  ②大蒜和剩下的那块老姜用捣蒜工具捣成泥,小米辣剁碎(不能吃辣的可以不放)开始调料汁,装姜蒜小米辣的碗里加入煮鸡的原汤,我是用的这种小汤勺。  ③依次加入所有作料,尝一下味道感觉还差什么味道及时调整。黄瓜切薄片在盘底摆放一圈,鸡肉切小块摆放在黄瓜上面,在表面撒上花生碎,淋上料汁,再撒点白芝麻,最后在表面撒上葱花就完成了。  好啦本次的教程就是这样啦，如果你有好的意见或是建议可以评论下方留言我们一起讨论属于我们的美食！ |
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