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为了保持健康，人们在吃的方面可没少下功夫。 许多健康饮食达人，对日常饮食要求非常高： 喝只喝鲜榨蔬果汁，吃只吃清水煮过的菜，什么油炸烧烤，一律不碰。 但是最近，BBC的一部纪录片却向人们揭露了养生迷思的真相： 你以为健康的东西，其实并不一定健康！ 1. 贵的不一定健康 说起来，流行的网红健康食品从来就没有中断过，而且时不时地还会出现新的。
（图片来源：网络） 这些网红食品要么来自稀有产区，要么产自限量农场，总之就两字“名贵”，而且售价也比一般食物高得多。 奇亚籽，是一种全球爆火的健康食品。 外界宣称奇亚籽富含健康脂肪、膳食纤维、矿物质、维生素和抗氧化剂等，能够防癌保健，绝对是健康食物的首选。
（图片来源：网络） 但是实际上，它的抗病效果真有那么神奇吗？ 纪录片中邀请的营养学家表示，我们可能想多了... 商家宣传的防病效果主要来源于奇亚籽所含的Omega3脂肪酸，但是：
也就是说，根本不需要多花钱，其他种子类的干果完全可以替代奇亚籽的效果！ 椰子油也是目前爆火的健康食品。
然而，在营养学家眼里，它的功效完全可以用一些平常的油来代替：
根据相关研究的数据，菜籽油里的不饱和脂肪酸（健康的脂肪）比椰子油多得多，而且售价比椰子油便宜，性价比非常高。
第三个网红健康食品，藜麦，目前也是人气爆棚。 纪录片节目组专门针对它，与过时的珍珠大麦相比，做了实验。 许多人喜爱藜麦因为：
然而，实验结果却显示：
也就是说，藜麦唯一特点就是：更贵。 而像珍珠大麦和菜籽油，明明都是健康食品，只是没有“超级食物”的营销，所以很多人就不知道。
2. 健康早餐怎么吃 早餐怎么吃，永远是很多健康号和养生文最爱的话题。 为了破解健康早餐迷信，节目组以血液中的葡萄糖含量为依据，对三种常见早餐方式做了一个实验。 这三种早餐方式分别是谷物类早餐、酸奶水果早餐以及鸡蛋培根早餐。
葡萄糖这个指标关系到人们饥饿程度饿、以及吃零食的冲动：
结果也是出人意料，绝大多数人认为是谷物早餐是最健康的，酸奶水果次之。 然而，实验显示培根鸡蛋明显优于另外两项。
归根结底，培根鸡蛋的这个组合含有最多的蛋白质，就是这一点增强了它的饱腹感。 至于“红肉致癌”的说法，专家表示，并不需要担心，因为这个风险被网络夸大了。
谁能想到，看似不健康的培根鸡蛋，竟然在减少饥饿和血糖方面最为健康。 我们的很多“常识”也许根本就是自以为是。 3. 油炸比水煮健康 烹饪方式会影响食物的营养价值。 其实，我们对于烹饪方式充满了误解。 节目组通过鸡蛋的不同做法，向我们揭示了健康的烹饪方式。 营养专家表示，炒蛋并不健康，主要原因是炒蛋用的油全都会融进鸡蛋中，长期这么吃，会摄入过剩油脂。
而煎蛋却恰恰相反，只在外层会沾到油。 因为鸡蛋本身是不吸收脂肪的，所以沥过油后几乎不含油脂。
这么一比较似乎很明显，不过平常真的很容易想错。毕竟，炸蛋的时候一看到锅里那么多油就觉得不健康，反而是炒蛋的时候看见干爽的锅更安心。炸荷包蛋才是更健康的吃法。 节目组又用西兰花，对煮、蒸、炒以及微波进行试验对比，结果也让人大吃一惊！
专家表示，微波炉是个非常健康的烹饪方式。 因为微波炉加热食物快，而时间越短破坏的营养元素就越少。 同时，微波加热并不需要放那么多水，这样就尽可能地保留了西兰花里的维生素C。 除此之外，油炸和翻炒也比较健康，都能保留蔬菜的营养。
所以，实验中最糟糕的烹饪方式就是水煮... 这个答案，很多人都应该没想到吧。 水煮基本上会破坏蔬菜的营养，营养成分流失严重。 但是与它相比，蒸却完全不一样，虽然同样是用水，但是用的方式不同，于是蒸反而是个非常好的烹饪方式。
4. 蔬果汁并不健康 蔬果汁作为“健康饮食”界的明星，一直受到养生达人的追捧。 比如澳洲有名的Boost的蔬果汁，就是许多健身爱好者的最爱。
（图片来源：网络） 蔬果汁另外一大卖点就是富含抗氧化剂，延缓衰老。 为了求证蔬果汁是否真的如宣传那样健康，节目组去找了相关的大学教授做实验。 教授表示，蔬果中确实含有大量抗氧化剂，在吸收抗氧化剂方面，结果可能让人意外。
在模仿“胃液”中，这些抗氧化剂非常稳定。 但是等把他们放入第二个试管，情况就变了，这个试管模仿的是肠道。
条件改变后，那些抗氧化剂瞬间就分解了。
人体用来吸收营养的器官是肠道，不是胃，所以这些喝下去的蔬果汁中的抗氧化剂，永远不会出现在血液中。
也就是说，人类无法吸收蔬果汁中的抗氧化剂... 更糟的是，饮用蔬果汁，不仅没有用还可能带来副作用。 节目组前往纽卡斯尔大学，研究员分析了主持人喝蔬果汁之后体内抗氧化剂的变化，而结果并不好。一开始确实升高了：
但是，你的身体会试图消除这些抗氧化剂，因为它们是外来分子。
这样一来，就会导致抗氧化剂水平降到正常值以下。
也就是说，本来是想补充抗氧化剂，但喝完之后反而会起反效果... 5.维生素片不能乱吃 为了均衡饮食，很多人选择摄入维生素补充剂。 但是纽斯卡尔的研究人员却发现，吃维生素片对一个健康的人来说并没有什么用，也并不会让检测结果发生改变。
所以，一个健康的人吃维生素片，基本等于浪费钱。 但是有人可能会想，如果有闲钱就还是吃着呗，有备无患嘛。 然而，根据现在的一些相关研究，这么做不光不能保护健康，而且有害：
所以，如果你身体健康，还是不要乱补了，既浪费钱又伤害健康。 6.植物饮料更好吗 无论是在中国，还是西方，都有一些人对牛奶的营养价值很怀疑。 他们偏爱椰汁、杏仁露一类的植物饮料，对牛奶敬而远之，即使要喝也要喝脱脂的。 但最新研究表明，这样的想法可能是错的。
为了寻求真相，节目组寻访了一位营养医学教授。 这位教授表示，正常的牛奶其实是个很好的食物来源，而且它在补充维生素B这一点上十分优秀，还能补碘。 那么，这些好处能不能用植物饮料代替呢？ 答案是否定的。
教授团队的研究发现，植物饮料与牛奶相比，差远了！ 他们对牛奶和植物饮料的含碘量进行了对比：
所以不能一看到“植物”、“纯天然”、“有机”这些关键词就觉得健康，通常情况下，他们只是营销手段罢了。 人们对于健康饮食的误区，说到底，还是因为跟风迷信，缺乏相关知识。 而这样做的结果就是，不但不能得到真正的健康，反而浪费金钱。 节目最后主持人表示，只要均衡饮食，摄入日常食物，你的身体就会保持最佳状态！ 别信那些有的没的了，正正经经的均衡饮食才是王道！
注：本文大部分图片来源《The Truth About Healthy Eating》的视频截图 |
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