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时间真快，眨眼间小雪又要到了。明天就是二十四个节气的“小雪”了，将正是进入严冬时节，气温一天比一天低，饮食和衣着上都要注意保暖和驱寒，以免感冒生病。尤其是家里有小朋友和学生娃的家庭来说，给孩子就要多吃一些暖和的食物，热乎乎的上桌，吃着也舒服。推荐7道适合孩子吃的健康蒸菜，营养好吃不上火，每天一道换着吃，一周不重样。 肉末豆腐蒸蛋羹 食材：豆腐半方，土鸡蛋2个，肉末适量，豌豆1把，生姜5g，葱2根，清水适量，食用油，盐，料酒，豆瓣酱，生抽，白糖 做法： １、豆腐切小块，生姜切细末，葱切葱花； 2、豆腐块放入碗里，加1小勺食盐，倒入开水浸泡10分钟； 3、鸡蛋打入碗中，加少许盐，筷子打散，加入适量的温水拌匀，水量大约是鸡蛋液1.5倍量； 4、豆腐块捞出放入碗中，放入一把嫩豌豆，然后将蛋液过筛到碗里； 5、锅里烧水，水开放入鸡蛋液，大火蒸15分钟。 6、另起油锅，放入姜、葱白爆香，肉末炒至变色，加料酒、豆瓣酱和生抽翻炒，少许白糖调味，关火。 7、鸡蛋羹蒸好后取出，将炒好的肉末放上，撒点葱花即可。 香菇酿肉 材料：猪肉150克，香菇8朵，姜1块，葱2根，胡萝卜1节，甜椒，盐，生抽2小勺，蚝油1小勺，胡椒粉少许，淀粉1勺，白糖少许 做法： 1、香菇去蒂放入水中，加点盐浸泡十分钟，然后清洗干净。或是水开入锅焯水2~3分钟； 2、猪肉剁成肉末，姜、胡萝卜切末，葱切葱花； 3、猪肉放入大碗中，加盐，生抽，胡椒粉，蚝油，淀粉，适量清水顺一个方向搅拌上劲。然后放姜末，胡萝卜末，葱花拌匀即可。 4、取一点肉馅捏成小圆子，放在香菇上，全部处理好的香菇酿，放入盘中； ５、起锅烧水，水开后入锅，中大火蒸15分钟即可。 6、将盘子取出，将汤汁倒入锅里，加适量清水，1小勺生抽，少许白糖煮开，适量的水淀粉勾薄芡煮开 7、最后将煮好的汁淋在香菇酿上即可。撒上红椒碎和葱花点缀即可。 清蒸比目鱼 材料：冷冻比目鱼块，生姜，葱，红椒，盐，胡椒粉，柠檬片，蒸鱼豉油，食用油 做法： 1、比目鱼取出，自然化冻，清洗干净后放入盘中，加盐，胡椒粉、柠檬汁按摩一下，腌制十分钟； 2、腌好的鱼再清洗一下，厨房纸吸干水份备用；切一点姜丝和葱段，另外再切一些葱丝和辣椒丝放清水中浸泡几分钟，变卷曲捞出； 3、鱼盘中放一层姜丝和葱段，比目鱼块码放盘中再放上姜丝和葱段。水开入锅，大火蒸8~10分钟即可； 4、蒸好的比目鱼取出，挑出姜丝，葱段，倒入蒸鱼豉油，放上葱丝，辣椒丝，滚烫的热油泼在一下，上桌即可。 虫草花木耳蒸鸡块 食材：鸡腿 ，虫草花、干黑木耳 、姜丝、盐 、耗油 、生抽 、淀粉 、芝麻香油 、白糖 做法： 1、干木耳和虫草花用温水泡10分钟捞出，生姜切丝，香葱切末； 2、鸡腿切小块，加盐、耗油、生抽、糖、芝麻油、淀粉抓匀，再加入姜丝拌匀，腌制20分钟左右； 3、腌制好的鸡块中放入木耳、虫草花拌匀，装入盘中，水开入锅，中大火蒸20分钟左右。 4、蒸好的鸡肉取出，放上葱花即可。简单又鲜美 ，好吃！ 香菇豆豉蒸腓骨 材料：中排，香菇，豆豉，姜葱，小米辣，料酒，生抽，蚝油，五香粉，白糖，淀粉 做法： 1、排骨放入清水中浸泡20分钟，中途换水，排骨变白后捞出，香菇去蒂洗净，切厚片，生姜切丝，小米辣切圈。 2、排骨放入碗中，加料酒，生抽，盐，蚝油，姜丝，香油抓匀腌制半小时以上，时间久点越入味； 3、然后放入淀粉抓匀，一个深汤盘，放入香菇片，腌好的排骨，豆豉，姜丝， 4、水开入锅，水大火煮开蒸20分钟即可。出锅后撒上葱花、辣椒圈即可。 海鲜菇蒸牛肉 食材：海鲜菇1把，牛柳半斤，仔姜，红椒，葱花，料酒，生抽，沙茶酱，食用油，淀粉 做法： 1、海鲜菇去头，洗净控水，生姜切细丝，牛肉切薄片； 2、牛肉片放入碗中，加料酒，生抽，1大勺沙茶酱，食用油和淀粉抓拌均匀，腌制十分钟； 3、海鲜菇挤出多余的水份，放入汤盘铺开，然后放上腌制好的牛肉，姜丝； 4、锅里烧水，放上蒸格，水开入锅，大火蒸8~10分钟。 5、蒸好的牛肉取出，撒上红椒碎和葱花，即可上桌。 盐焗鸡翅（电饭锅版） 食材：新鲜整鸡翅4个约500g，生姜25g，葱30g，盐8g，白糖5g，沙姜粉5g，黄栀子6个 做法： 1、鸡翅泡去血水捞出，去掉一些杂毛后洗净备用； 2、鸡翅放入盘中，加盐，白糖，沙姜粉拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2小时以上； 3、生姜切片，小葱切段，另起锅烧水，黄栀子敲碎放入锅中，中大火煮开，熬煮十分钟，过滤到碗中放凉备用； 4、腌好的鸡翅冲洗干净，用厨房纸巾擦干，然后刷黄栀子的水，记得刷2~3次； 5、电饭锅内胆铺上姜片，葱段，鸡翅，放入电饭锅中按下煮饭键即可。 鸡翅比较容易熟，一个煮饭程序就可以了。鸡翅色泽金黄，皮脆肉嫩，一口咬下去，好香！ |
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