蚂蚁上树 主料：粉丝肉末 调料：料酒精盐葱姜豆瓣酱白糖 做法： 1、粉丝用清水浸泡至软； 2、牛肉切成肉末调入一汤匙料酒，少许精盐腌渍10分钟； 3、锅里坐水，水冒泡后关火倒入泡好的粉丝烫至粉丝透亮后捞出，切断； 4、起油锅，油热后放入葱姜爆香； 5、挖入一汤匙郫县豆瓣酱； 6、小火炒至出红油； 7、倒入腌渍过的牛肉末，小火炒散； 8、炒至牛肉变色后，倒入清水，大火煮开后改小火煮10分钟； 9、调入一汤匙白糖，增鲜； 10、放入粉丝，小火翻炒，细火煮5分钟收汁即可。 麻婆豆腐 主料：牛肉臊子豆腐 辅料：蒜苗大蒜老姜 印度辣椒粉川花椒 调料：郫县豆瓣酱花生油盐淀粉老抽 做法： 1、把豆腐切成小块备用。 2、把蒜和姜切成小粒，准备5克郫县豆瓣酱备用； 3、煮一锅热水，下入豆腐块加盐煮一下； 4、热油锅下蒜，老姜，豆瓣酱炒香； 5、加牛肉馅炒香； 6、加豆腐块、辣椒粉、加50ml水煮开； 7、加蒜苗炒香留一小点装盘备用； 8、用干淀粉、老抽加水调成芡汁，待几秒过后起锅，放川花椒粉； 9、起锅装盘，放几片蒜苗点缀就可以开吃了。 肉末萝卜干 食材：肉末、萝卜干、红椒、蒜末、干紫苏、盐、酱油 做法： 1.萝卜干用温水泡软，大约一刻钟就好，切成丁备用。 2.干紫苏用温水泡发;红椒切成小丁 3.热锅放油快速倒入肉末翻炒，随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干，大约翻炒2-3分钟，中途可以略加水，最后加酱油、盐调味，炒匀即可。 小炒香干 材料： 豆腐干200g，泡红椒4个，青椒2个，生抽1勺，姜葱蒜适量，豆瓣辣酱少许 做法： 1、豆腐干洗干净后，切成2毫米厚的片；姜切丝；泡红椒切成圈，蒜苗洗干净切成段； 2、锅中放油，油热后，放入泡椒和姜丝炒香，然后放入香干，翻炒一分钟左右后放入适量的豆瓣酱，炒出红油后放入蒜苗、少许盐和生抽，翻炒至蒜苗熟后即可出锅。 |
|
|
