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今天又是我—— 给大家推荐美食的贴心小编。 上一次给大家介绍了八大菜系中的四个， 今天来赴约， 奉上大家呼声最高的川菜， 以及与阿拉上海本帮菜最亲的江浙菜。   川菜取材广泛，调味多变， 菜式多样，口味清鲜醇浓并重， 以善用麻辣调味著称， 以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味， 融会了东南西北各方的特点， 博采众家之长， 善于吸收，善于创新，享誉中外。 四川省会成都市被联合国教科文组织授予 “世界美食之都”的荣誉称号。 本来精品川菜是我无意中发现的， 在上海仅三家分店， 不算出名， 但是味道着实惊艳到我了， 简直是重口味的福音， 口味清淡者慎入！ 这道自贡大麻鱼， 一眼望去只看见满满的一层花椒， 还没吃就闻到油香椒麻味， 初尝味道便知是四川正宗的麻椒， 双椒是辣味的主要来源。 扒开双椒花椒捞一块鱼片， 鱼的口感很滑嫩， 趁着热气还没散， 混着油香与椒麻， 瞬间就打开味蕾了， 同时满足了嘴和胃。 店内用的鱼是粉色江团鱼， 相比于黑江团来说， 肉质更为鲜嫩， 入口也不会有土腥味。 店内所有使用的菜油来自自贡民间作坊自家萃取， 而盐也是自贡当地的井盐。 鱼片下面是嘎吱脆的豆芽还有藕片。 盐帮菜号称川菜魁首， 辣度也是更高更刺激。 这道盐帮仔姜跳跳蛙真是让人辣得想哭。 4~6两重的牛蛙， 下单后活杀处理。 先把底料汤底烧制好， 加入小米椒和仔姜丝， 每只牛蛙过油后放入底料小火熬煮， 十分入味。 刚入口时是牛蛙自带的鲜嫩， 而后小米椒的鲜辣味慢慢涌出来， 最后回味的是仔姜的辛辣， 层次感很明显， 是一道越吃越辣的菜。 另外一些特色川菜也能在这里吃到正宗的口味， 比如冷吃兔、辣子鸡、毛血旺、麻婆脑花豆腐等， 最后实在受不了可以来一份红糖冰粉解解辣~ 苏浙菜 恕小编才疏学浅， 实在吃不住浙菜和苏菜的区别， 于是， 给大家推荐一家江南菜馆—— 米桃·吴韵风雅·曲园。 当初选择走进这家菜馆不为别的， 只因为店内浓郁的苏式园林风格把我美哭了！  长这么大第一次吃松鼠桂鱼， 就献给了这家店。
这道松鼠桂鱼虽然是酸甜口但完全不腻 反而越吃越香， 松脆酥香的外皮被稠度刚好的酸甜汁包裹， 入口并不是单纯的甜， 而是酸甜之后有淡淡的咸香味， 内里的鱼肉非常细嫩 口感丰富， 一口接一口停不下来。 爱好吃蟹的人， 一定要来他家， 除了蟹粉小笼包， 还有瀑布级的黄金蟹粉饭。
蟹粉小笼包夹起不破皮，翻身不漏底， 一份4只小笼包，包含一整只蟹的蟹肉和蟹黄， 加上猪肉末剁碎制成馅料， 皮薄馅多，汤汁鲜甜， 蘸点醋，两口一个。
太湖灵山炒蟹糊 只选用当日新鲜太湖蟹， 再由多名老师傅统一纯手工拆卸， 将蟹粉蟹肉蟹糊按照黄金比例搭配好， 足足用到3只太湖蟹！
就连搭配的山泉米饭都很有讲究， 用泉水、特制香油进行焖煮， 颗颗饱满， 再淋上满满的蟹粉， 鲜到掉眉毛~ “颜值即正义”的姑苏手工酿米酒， 采用了火烈鸟的造型， 充分地满足顾客的少女心， 微微花香夹杂香醇米酒， 4%的浓度， 一切恰到好处。 徽菜的形成与江南古徽州独特的地理环境、 人文环境、饮食习俗密切相关， 绿树丛荫、沟壑纵横、 气候宜人的徽州， 为徽菜提供了取之不尽， 用之不竭的徽菜原料。
徽菜擅长烧、炖、蒸， 重油、重色、重火功， 继承了中国医食同源的传统， 讲究食补是徽菜的一大特色。 在上海比较常见的徽菜馆是小菜园， 但我要给大家安利的是一家叫皖约的餐厅。 目前这家菜馆已经成为了 徐家汇商圈内五星级的地标餐厅， 是魔都人民定期想念的味道， 菜品、服务、环境都赢得了好口碑， 午市晚市常爆满不定座必定门口排队。
徽菜里最著名的就是臭鳜鱼， 这道菜通常选用一斤二两左右的鲜鱼， 净身抹精盐腌渍， 用松木或者杉木桶， 压河间青石或鹅卵石， 在排干水分的同时带来复杂的发酵风味。
臭鳜鱼就好比臭豆腐， 闻起来臭吃起来香， 而且肉质紧致， 十分容易剥离， 口味偏咸、汤汁浓郁， 吃完鱼用汤汁拌饭拌面也很好吃。
另外一道徽派特色菜就是黄山毛豆腐， 这可不是普通的毛豆腐， 而是将上好的毛豆腐通过人工发酵， 使豆腐表面生长出一层浓密纯净白色茸毛 而成的一种豆腐。
制作方法简单， 用油煎制至表面起皱即可， 以辣椒酱、椒盐佐食， 就是不可多得的美食。
另外， 梅干菜炒饭是他家必点， 梅干菜的味道浸入每一粒米饭中， 但却没那么咸， 越嚼越香。
到这里， 小编给大家推荐的魔都八大菜系代表菜馆 全部说完了。 上次小编推荐的餐厅有没有朋友去打卡呢？ 你平时都去哪些餐厅吃饭比较多呢？ 快快推荐给小编让小编也去尝尝吧！
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