三杯鸡的做法

三杯鸡

心曲之旅

“三杯鸡，非常下饭的一道菜，几乎是没什么技术含量，只要三杯的调料备好，选好鸡，零厨艺的人也可以做出色香味俱全的三杯鸡来。三杯调料，即一杯油，一杯酱油，一杯米酒。大杯小杯都叫杯，其实三杯的量都是不一样的。比如我这次做的是半只鸡约1.5斤，一杯油是10克花生油加10克麻油，一杯酱油是15克生抽加15克红烧酱油，一杯米酒是80克的糯米酒。按这个比例做出的三杯鸡味道，色泽都非常的棒，喜欢的亲可以试试。”

食材明细

主料

• 草鸡 750克
• 姜 3-4片
• 蒜头 4-5个
• 香菜 少量

辅料

• 花生油 10克
• 麻油 10克
• 生抽 15克
• 红烧酱油 15克
• 糯米酒 80克

• 咸鲜 口味
• 焖 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

三杯鸡的做法步骤

• 
  1

  鸡切块备好
• 
  2

  热锅凉油，下鸡肉炒至微黄
• 
  3

  将鸡肉拨一边，下姜片，蒜头炒香
• 
  4

  然后一起混合炒，加入生抽，红烧酱油，糯米酒，烧开，转小火焖制
• 
  5

  约焖煮15分钟，汁水快干时，下香菜段炒匀即可

小窍门

1、生抽，红烧酱油都有盐份，不用加盐，如果觉得味道淡，可适当加盐
2、鸡选用草鸡或土鸡