盐水鸡肝的做法

盐水鸡肝

英英菜谱

食材明细

主料

• 鸡肝 适量

辅料

• 白酒 适量
• 黄酒 适量
• 盐 适量
• 八角 适量
• 小茴香 适量
• 香叶 适量
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

盐水鸡肝的做法步骤

• 
  1

  鸡肝入清水泡过 备葱段 姜片香料
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  2

  鸡肝入凉水锅中 放葱段 姜片 白酒 烧开后转中小火
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  3

  制白卤水：香料入锅烧开后煮十分钟
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  4

  制白卤水：放黄酒 盐再次烧开后关火
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  5

  鸡肝小火煮7到 8分钟（边煮边去浮沫）
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  6

  捞出鸡肝 放入白卤水中
• 
  7

  置冷处泡几小时，食用时蘸醋蒜汁

小窍门

生鸡肝泡在清水中3到4小时可去掉血水
煮熟的鸡肝放入白卤水中可再次烧开后关火，置低温处泡几小时