泡海带时，别只会加水泡！老妈经常这样做，海带软嫩清爽无腥味一般我们在泡发海带的时候，都是直接用清水泡发，这样做用时非常的长，而且海带还会有腥味。老妈也喜欢在家中做海带，每次泡海带的时候，并不仅仅只是用清水泡发，下面就把老妈泡海带的方法以及烹饪海带方法分享给大家。 海带排骨汤的制作方法食材：排骨，海带，姜，白醋，料酒，盐，白萝卜，面粉，葱。 首先准备一大盆的清水，将干海带放进去，使劲的搓洗，把表面的泥沙、灰尘全部洗掉，换上两三盆水之后，把海带放进空盆里面。然后在海带上面撒上适量的面粉，用手搓抹均匀，洗上两三分钟，然后用清水冲洗干净，再用清水洗几遍。 冲洗干净之后，这样不用泡也不用刷，我们的海带就能够洗好了，可以去除海带的腥味，而且看起来非常的清爽，这时候还可以把海带放在清水里面，加入少许的白醋浸泡一下，可以软化海带，这样沾在上面的脏东西会掉得更快，然后把海带打成结。 起锅烧水，水开之后将海带下锅水煮一下，可以去除海带表面的那层黏液，这样再炖汤的话，排骨汤会更加的清透，不会有浮沫，汤汁会非常的清澈，海带吃起来也会更加的软烂。 起锅烧水，将排骨冷水下锅，再往锅中加入姜片以及料酒，然后大火煮开，再煮上2~3分钟左右，把排骨捞出来，用温水冲洗干净浮沫，然后沥干水分放碗中备用。 重新准备一个干净的炖锅，把排骨以及开水放进去，再放入葱结、姜片，水要多一些，淹没过排骨，然后大火烧开，再转小火炖煮上半小时左右。然后把海带结以及萝卜块放入锅里，然后转大火炖煮上20分钟左右，然后往锅中加入适量的盐以及葱花调味，这样我们的海带排骨汤就烹饪好了。 小贴士一般我们去市场上买到的海带都是干海带，上面会有很多的杂质以及泥沙，所以在烹饪之前，需要先把它浸泡在清水里面泡发，泡发时间要很长才能泡软，如果没时间的话，不妨学习一下上面处理海带的方法，只需要先用面粉清洗一下，然后用白醋浸泡一下，海带就能够处理好了。 在烹饪海带之前，必不可少的一步就是给海带焯水了，清理干净海带之后，它的表面还是有一层厚厚的粘液，摸起来就很难受，吃起来口感也不好，所以需要将它下锅焯水，才会变得干净清爽，而且还能去掉海腥味。 |
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