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入口即化，齿颊留香。绿豆沙与咸蛋黄的搭配，更加清香，甜而不腻。 食材： 绿豆馅：去皮绿豆400克、麦芽糖浆300克 、玉米油100克 、糖100克 水油皮：黄油40克 、中筋面粉100克 、水38克 、糖20克 油酥：黄油48克 、低粉90克 咸蛋黄：70克 黄豆粉：适量 做法： 1、将去皮绿豆泡水，最好泡一宿，用高压锅煮熟。 2、在煮熟的绿豆中加入麦芽糖浆、玉米油、糖，用厨师机搅成细腻的绿豆泥。 3、绿豆泥倒入不粘锅中，小火炒至绿豆泥不粘锅体的程度。 4、将水油皮和油酥的材料分别搅匀揉成团。 5、放入保鲜袋中醒二小时，擀两次的时候就中间不用再醒了。 6、绿豆馅加入蒸熟压碎的咸蛋黄，在保鲜膜上放20克绿豆馅加7克-9克的咸蛋黄碎，包成圆球备用。 7、醒好的水油皮和油酥分别分成十份，油皮包住油酥捏紧。 8、擀长卷起，再擀长卷起。 9、两端向后折压扁，擀薄。
10、放入之前做好的绿豆蛋黄馅包紧收口。
11、收口朝下，依次摆入烤盘中。
12、在表面扫上一层清水，再筛上一层黄豆粉。
13、烤箱180度预热，放入中层烤25分钟。 成品图：
小贴士： 1、食材中的绿豆可以做出大约2斤半的豆沙，实际用200克，剩下的可以直接压成绿豆糕吃，也可以包馅用，或是材料减半制作豆馅。 |
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