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花生米是个好东西，它富含丰富的植物油、蛋白质和维生素，在民间被人们称为“长生果”。一般花生米都是炸着吃或是煮着吃，今天呢，和大家分享一道花生米的新吃法，加入2个红薯，做成酥饼，酥脆又松软，咬一口满嘴香。 好了，话不多说，下面就一起来看看吧。 准备食材：花生米2大把，面粉400克，酵母3克，红薯2个，食盐适量 具体做法： 1、 花生米清洗干净后晾干水分，放入锅中炒熟，小火慢炒，炒至听着有劈啪声传出就表示熟了，出锅放凉备用。 2、 红薯清洗干净后，削去外皮，切成片状，码入盘子中，上锅隔水蒸熟。 3、 蒸熟后捣成泥状；碗中加入面粉、酵母和红薯泥，用手抓匀并和成光滑的面团。和好后盖保鲜膜放一边醒发至2倍大。 4、 花生米放凉后用手搓掉外皮，放入料理机中打成末，倒入碗中备用。 5、 面醒好后，放案板上揉搓排气并搓成圆形，再擀成厚约0.5厘米左右的长方形面饼。 6、 擀好后，刷上一层薄油，再将花生末撒在上面，再撒一些食盐或是椒盐，喜欢吃甜的就撒点白糖。 7、 将面饼的底端按压的薄一点，从上面向下卷起，尽量卷的紧实一些。 8、 卷好后，再用刀分割成大小相等的小面剂。 9、 取一面剂，将切口处捏合，防止露馅。然后如图折叠，再将4个角向里折叠，整理成圆形。 10、都做好后，在小饼的两面都刷上清水，粘上白芝麻，再放案板上用手轻轻按压成饼状，这样也会使白芝麻粘的更牢实些。 11、都做好后再盖保鲜膜二次醒发15分钟。 12、醒好后，平低锅不用刷油，直接放入做好的花生饼，先盖盖烙2分钟。 13、2分钟后翻面，再烙2分钟后再翻面，像这样重复大约煎6分钟左右就差不多了，因为这样做出的小饼层次丰富，所以要勤翻动，才容易受热均匀。煎至小饼微微鼓起，两边金黄，用铲子按压能立刻回弹，不塌陷就已经熟了，出锅就可以了。这个时候已经味道浓浓的芝麻香了。 14、做好了，掰开了看一下吧，外皮酥脆，里面暄软，层次丰富，添加了红薯泥，口感特别的丰富，咬一口满嘴香呢，如果喜欢就赶紧试试吧，非常的不错。 小贴士 做好的小饼还在微热的时候放入保鲜袋，即使放凉了也不会硬呢。 |
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