潮式蟹粥的做法

潮式蟹粥

凌波仙

“这个菜适合夏季，品味清淡，用蟹来煲粥味道鲜甜，再配全猪骨汤味道就更上一层了。”

食材明细

主料

• 珍珠米 1.2米杯
• 螃蟹 2只（中等大小）

辅料

• 猪骨 3~4块
• 半肥瘦猪肉 1两
• 筒篙 2两
• 香菇 2~3朵

配料

• 味精 适量
• 盐 适量

• 清淡 口味
• 砂锅 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

潮式蟹粥的做法步骤

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  1

  珍珠米淘洗干净后加少量水没过，提前浸泡冲半小时以上。
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  2

  准备各种材料：螃蟹（市场买来已处理好）、猪骨、半肥瘦猪肉、筒篙、香菇
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  3

  猪肉切细粒，香菇泡发后切丝。
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  4

  猪骨淖去血水后加入足量的水煲半小时以上。
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  5

  将煲好的猪骨汤倒入米内煲，水若不足再加开水。
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  6

  水开后用勺子抄锅底搅一下，就不会粘锅。
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  7

  米煮至断生后，为保持口感将猪骨夹出。
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  8

  先加入猪肉、螃蟹和香菇。
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  9

  最后加入筒篙，调入味精和盐即可。

小窍门

1、猪骨等配料不用太多才不会抢味。

2、喜欢吃香点的，可以将香菇先煸下油。