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入冬后，气温下降得厉害，不用家人提醒自己就自觉地穿上了秋裤来保暖。天气冷了以后，对一些高油高热的食物就特别钟爱，它们带来的碳水和热量可以让身体变得更加舒适，也满足了自己的胃口。  冬季红薯大量上市，每次遇到我都必买10斤，因为它不仅价格便宜，也十分营养健康。 李时珍在《本草纲目》中这样形容红薯：“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”，使人“长寿少疾”。 回归到现代，红薯被营养学家们称为营养最均衡的保健食品，所以冬天多吃一些红薯，不仅可以满足日常的营养所需，还能帮助我们提高抵抗力，身体强壮了自然生病就少了！  红薯的食用方法有很多，最常见的就是烤蒸煮，吃多了难免产生“口味疲劳”，今天小小就教大家用红薯做一道小零食，不用烤箱，只需简单一炸，又香又脆，比油条简单，比麻花酥脆，孩子特爱吃！  【红薯小饼干】特点——外酥里糯，香甜可口，无需烤箱的美味小零嘴 [食材]：红薯400克，面粉100克，糯米粉100克，黑芝麻适量。 [调料]：玉米油20克。 [制作流程]： 第一步：将红薯清洗干净，放入蒸锅蒸制成熟。（Tips：蒸制时间根据红薯的大小来调整，判断成熟的方法可以用筷子插入红薯中，看是否能轻松插入，可以的话就是成熟了）  第二步：趁热将红薯取出，去皮后碾压成泥。  第三步：在红薯中放入100克面粉和糯米粉，20克玉米油，适量的黑芝麻。（Tips：面粉和糯米先混合均匀，然后少量多次的放入红薯泥中，边放边用筷子搅拌）  第四步：将所有食材混合均匀后，用手揉成光滑的面团。  第五步：面团用擀面杖擀成厚度维1厘米左右的厚片，用刀竖向切成长条。  第六步：在横向切几刀，分成大小均等的长方面块，用手将面块揉成长条状。  第七步：锅中倒入适量油，油温5成热时，放入红薯条小火炸制。  第八步：当红薯条的体积慢慢变大后，转中大火炸制金黄。（Tips：转大火可以逼出红薯条中多余的油量，吃起来不油腻）  第九步：红薯条炸制金黄后控油捞出即可。 【技术小Tips总结】—— 1、揉面的时候要少量多次的加入面粉，拌成絮状后再上手揉成面团。 2、小小更喜欢原味红薯条，喜欢吃甜一些的朋友们，可以在和面的时候加入适量的牛奶或白糖提味。 3、炸制的过程中一定要全程小火，待红薯条体积变大后在转中大火炸 。 小小有话说—— 这道【红薯小饼干】口感有点像小时候常吃的江米条，放凉了之后外皮酥酥脆脆的，内里却是糯米的绵软和芝麻的浓香，特别好吃！想要吃口味糯一点的，可以将红薯条搓得粗一点，炸的轻一些，喜欢吃口感脆一点的，可以将红薯条搓得细一些，炸的火大一点，这些都是可以根据自己的喜好来调整。如果你也喜欢这道小零食，不妨自己在家做做你吧！ 各位食友们，关于红薯你还有哪些新的做法吗？欢迎留言分享。 |
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