|
天气越来越冷，猪肉也持续降价，我们这里今天是25元一斤，比前段时间整整降了十块，昨天吃饺子，今天吃大白菜炖肉，真是越吃越香！ 一斤五花肉，洗干净后去皮切薄片，装盘备用。 两块钱的豆腐切成厚片，装盘备用。 大白菜，我只取了叶子，洗净备用，我家人不喜欢吃白菜帮，我觉得很多人都不喜欢吃白菜帮吧。 纯红薯粉条，用热水烫一下，再用凉水泡着，这样一冷一热的交替，能更好的让粉条的筋性增加 切点葱花，姜丝，蒜片儿备用。 坐上锅，啥也不放，烧干后直接放入切好的五花肉片，不停的翻炒，去掉肉中的水份，同时也逼出肉里的油，这样口感更好，不腻。炒到肉片变成白色，滴入几滴白醋去腥，炒到微微发黄，肉片儿萎缩，油也出来了，再倒入少许料酒。 炒好的肉片儿用铲子弄到一遍，下入葱姜蒜末，再放入大半勺的红油豆瓣酱翻炒至出香味，放入老抽调色。 放入撕好的大白菜叶子，洒上一些盐，十三香，慢慢的翻炒，慢慢的把下面的菜翻上来，渐渐地白菜就塌架了。 白菜塌架后会出水，如果锅里水太少，就在再放半碗水，水烧开后放入豆腐，不少的话就直接放入豆腐就可以了，然后翻一下锅，把泡好的粉条放进锅里，不用翻，防止粉条粘到锅底上，直接盖上锅盖炖上五分钟。
|
|
|
