俗话说：“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”，一日三餐之中早餐是很重要的。早餐既要吃得丰盛而又要吃饱，才能给上午的工作和生活补充足够的能量。内蒙古地域辽阔，早餐种类多而味美，你都吃过吗？
烧麦
内蒙古很多地方的早餐都有吃烧麦的习惯。一壶砖茶，一两烧麦，两者搭配，肥而不腻。烧麦的馅是用新鲜羊肉配上葱、姜等佐料调制而成的。烧麦的皮需要用专用的稍美棰来擀，擀皮时要注意将面皮擀得薄一些，外侧还要擀出花边来。之后，把馅放在烧卖皮里轻轻捏成石榴状，上笼蒸上7—10分钟，烧麦就蒸熟了。烧卖外观晶莹透明，皮薄如蝉翼，柔韧而不破。用筷子夹起来品尝，油香四溢，美味可口，十分好吃。
羊肉面
与陕西、山西接壤的内蒙古中西部人民深受其饮食习惯影响，汤面是也是内蒙人早餐的主流，其中，羊肉面深受内蒙人的青睐。羊肉面制作起来并不复杂，首先将羊肉切成小块放入锅中加水煮，等水开后撇去浮沫，之后加入葱、姜、盐等调料开大火将羊肉煮熟，羊肉汤就做成了。再将手擀面或超市买的面条煮熟，浇上羊肉汤，撒些许香菜，一碗热气腾腾的羊肉面就做好了。
羊杂碎
羊杂碎是内蒙古的特色食品之一，味道相当好，让人吃了回味无穷，若是单吃羊杂碎吃不饱还可配着米饭、粉条、面条吃。羊杂碎制作起来并不复杂，把从超市买来的生杂碎（肝、肺、肠、肚等）用凉水洗干净，切成短丝备用。然后在炒锅内放上油烧热，再放入花椒、葱、姜、盐、生抽、辣椒等调料翻炒，炒几分钟后加入水烧开，再将杂碎放入煮熟，羊杂碎便做好了。
焙子
新疆有馕，陕西有馍，内蒙有焙子。烘烤制成的焙子不仅味道有咸有甜，形状也不拘泥于圆形、方形、三角形还有牛舌形。焙子是由小麦面发酵，兑碱烤制而成的。焙子外干脆内暄软，有着浓浓的小麦面香味儿，是内蒙人早点中最广泛、最常见的主食，也可作为旅行食品，常常配以咸菜食用。
对夹
亦饭亦菜的对夹是内蒙古赤峰的一种特色食品，对夹味道鲜美，营养丰富。对夹的面皮选用玉米面，内夹熏肉，外焦里嫩，十分好吃。赤峰地区生产此种食品的店家较多，其中以赤峰城南对夹最为有名。
辣烧
辣烧是鄂尔多斯的一种特色小吃。在两块微辣的白饼皮中间夹上两根烤爆裂的香肠就是辣烧，它虽然看起来并不精致，却占据了许多鄂尔多斯人小时候清晨的记忆。
奶茶炒米
内蒙人的早餐里一定少不了奶茶炒米，很多人在家都会煮一锅香喷喷的奶茶。先将砖茶放入锅中加水煮，等茶水烧开后再煮一会儿，煮到茶水较浓时，用漏勺捞去茶叶再继续烧片刻，再加入适量牛奶煮，等再次开锅后，馥郁芬芳的奶茶就做好了。之后，抓上一把炒米并切上几块手把肉泡在里边，一碗富有蒙古族风味的早茶就能食用了。
