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辣子花甲 主料:花甲500克 辅料:新一代辣椒段80克 红花椒50克 大葱100克 大蒜50克 老姜50克 调料:香辣酱50克 红油100克 香油50克 芝麻少许 葱花20克 鸡精2勺 味精2勺 十三香少许 料酒适量 做法第一步:锅中烧水冷水下锅汆花甲，花甲完全张开即可倒出冲冷水备用。 做法第二步:大葱切段，大蒜切片，老姜切片备用。 做法第三步:锅中烧油，下入姜蒜片，辣椒段（不怕辣的可以用满天星干辣椒段），花椒中小火炒香放入香辣酱，下入花甲大火翻炒喷入料酒，调味在大火翻炒，起锅前加入十三香，香油中火翻炒均匀即可。 新鲜花甲还有一种白灼的烹饪方法也很好吃大家可以记一下汆水的时候加入姜片，少许白酒或者料酒去味。 打调料:葱花末10克，香菜末20克，蒜末20克，蒸鱼豉油适量，红小米辣末25克，芥末5克。 这种吃法非常的爽口，适合下酒。 |
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