外婆做的韭菜盒子，皮薄馅多，鲜香美味，连吃6个才过瘾

外婆做的韭菜盒子，皮薄馅多，鲜香美味，连吃6个才过瘾。春天是一年四季中最适合吃韭菜盒子，万物苏醒，春雨多，天气暖和，韭菜长得快，鲜香又美味。韭菜炒鸡蛋做馅料，馅料鲜美，皮薄酥香，煎的香喷喷，实在太好吃了。

外婆做的韭菜盒子是我吃过最好吃，外婆和面很讲究，面粉和水的比例为1:0.55，搅拌均匀之后要揉搓面团，做到“三光”手光滑、面光滑、揉面盆光滑。面团还要醒面，醒面之后的面团有活性，做的韭菜盒子格外软香。接下来分享外婆做的韭菜盒子的具体做法：

【韭菜盒子】食材：韭菜、鸡蛋、面粉、盐、油。其中面粉要用高筋面粉或中筋面粉，这样做的韭菜盒子的皮软硬适中，有弹性。

步骤1：韭菜洗净，把韭菜尾剪掉，切成1厘米长。鸡蛋打散调均，热锅少许油，倒入鸡蛋炒六成熟出锅。把韭菜倒入，放盐炒均，出锅。拿一个大盘子，把韭菜炒蛋摊开，放凉。

步骤2：面粉加入适量的冷水，顺一个方向搅拌均匀，揉搓成光滑的面团，盖一块湿布，静放10分钟。这叫醒面，醒面之后的面团有韧性，做的皮格外软香。

步骤3：醒好的面团，分20克左右一个小团，用擀面杖擀薄，很薄很薄。

步骤4：把韭菜炒蛋的馅料放入擀好面皮上，自己吃，多放点馅，会很香。韭菜炒蛋一定要放凉才能包，如果有水不要把水包如里面。

步骤5：按锁边的包法，首先把馅料包裹，接着捏出小花。

步骤6：做好韭菜盒子均匀摆放好，防粘可以沾点面粉。

步骤7：热锅，少许油，放入把做好的韭菜盒子均匀放入平底锅，

步骤8：煎至外皮微黄，翻转，另外一面继续煎至微黄，来回多多次翻转，煎的韭菜盒子格外酥脆，鲜香。一定要小火慢煎，不能太大火。

【sourcehe温馨小贴士】1.韭菜要挑选嫩的，没有黄叶，切的不要太长。2.和面之后要让面粉醒面，醒面之后的面团会更加软香。3.煎韭菜盒子的时候要小火慢煎，不能旺火。