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大家好，这里是胖叔的美食。青椒是大家平时饭桌上常出现的一道佳肴，因为它的做法多样化，同时也是各种美味的配菜，青椒还含有丰富的维生素C，适合高血压高血脂的人吃。 在我的印象中，青椒做得最多的做法就是“虎皮青椒”了，它独特的口感和味道让人回味无穷。但是今天我要和大家分享的是另一种做法，这是我在一个客家朋友哪里学到的一道客家菜，它的做法简单，入味鲜香，特别好吃，下面来看看是怎么做的吧！ 【青椒炒荷包蛋】 【食材】：青椒，鸡蛋 【配料】：大蒜，生姜， 【调料】：黄豆酱，盐，生抽，香醋 
— —【开始制作】— — ①：青椒清洗干净后先把蒂切去，在改刀切成段，然后用刀把青椒段压一下压扁，大蒜几粒切成片，生姜一小块切成片。（青椒压扁，这样在烹饪的时候容易入味，中间的籽不用去掉，这样烹饪的时候味道更足更好吃） 
②：净锅倒入少许食用油，油热后在磕入三个鸡蛋，一面煎至金黄后再翻面，两面都煎至金黄后出锅改刀切成块备用。（这里就是把鸡蛋煎成荷包蛋再改刀切块，建议煎至微焦，这样吃起来口感更好） 
③：锅里不要放油，把青椒段放进来煸一下，煸的过程中用锅铲把青椒段压一下，这样可以更快速的煸出青椒的虎皮，一面出虎皮后再翻面，两面都要煸出虎皮再出锅备用。（这一步记得锅里不要放油） 
④：净锅放入少许食用油，油热后再把姜蒜片放进来炒香，让后加入一勺黄豆酱炒出香味，加入煸出虎皮的青椒段翻炒均匀。 
⑤：青椒比较吃盐，先放入一勺盐翻炒入味，这个时候再把荷包蛋倒进来，调味加一点生抽，再加一点清水焖炒一会入味，最后再加入一点香醋翻炒均匀即可出锅装盘。 
这道美味的“青椒炒荷包蛋”就做好了，咸辣鲜香，营养丰富特别好吃，是一道非常经典的家常菜，很适合平时在家做，做法步骤简单，特别下饭。 
【小提示】 新手学做饭的时候可以看完教程之后，把所有的食材和配料都准备好，处理好再上锅制作，这样再做的时候就不会手忙脚乱了。 【结语】 |
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