天冷了，孩子最馋吃牛肉，做法简单，汤鲜味浓，牛腩软烂真香不吃火锅怎么算过冬，冬天又怎么能缺一锅番茄炖牛腩呢！南方的冬天没有暖气，但广东人是即使天气很冷也都要开窗“通风透气”，所以一家人围坐在沸腾的火锅前面吃着热腾腾的食物，聊着“八卦”，这大概就是寒冬里幸福的事情了。
最近的火锅吃了不少顿，椰子鸡汤、虫草花鸡汤、什锦菌汤做锅底，今天又炖了个番茄牛腩火锅。牛肉是冬季补益食材，寒冬食用牛肉，暖身又暖胃，牛有补中益气、健脾养胃、强健筋骨的作用。 不爱吃猪肉的女儿，独爱牛肉，尤其是牛腩，牛腩肉汁充足，带着一点肥油和一点筋，口感软糯厚实。但是吃多几块总觉得有点腻，叶子最喜欢牛腩和白萝卜，或者番茄搭配，番茄酸爽解腻，颜色又好看，可以增强食欲。酸爽开胃，咸鲜浓郁的番茄炖牛腩真的让人爱不释口，别咽口水了，快来一起炖一锅吧！
——【番茄牛腩火锅】——【材料】： 番茄2个，牛腩500克，番茄酱3勺，生抽酱油2勺，油适量，盐适量，糖一小勺，各种配菜 【做法】： 1.番茄洗干净切小块，锅烧热，倒入油，放入番茄。
2.炒至番茄变软出沙，加入番茄酱、生抽酱油炒香。
3.加入足够量的热水，把焯过水的牛腩一起炖，为了更快炖软，我放进高压锅了，大概是上汽后炖了40分钟，不同的厨具和火力炖煮的时间不一样，可以试吃一下。
4.炖到牛腩变软，加入适量盐，倒入升降火锅里就可以边吃边涮啦！
【小贴士】： 1.牛腩一定要焯水，去掉肉里的血水，焯水后用热水冲洗掉表面的血沫子，这样炖好的汤更加鲜美。 2.番茄要选足够成熟的，不要选择发青的，太硬的，这样香味不够。皮下番茄红素含量更高，不用去皮，直接下锅，炒到出沙，这样更香更红。
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