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大宝刚刚开始了住校生活，周一送学校，周五下午接回来。住校第一周，黄黄忐忑不已，学习成绩咱先不考虑，最担心爱吃肉的孩子在学校能不能吃得饱吃得好。没想到，孩子回家还挺开心的，老师同学都挺好，一日三餐吃得好，猪肉、鸡肉和大虾都不少，唯一遗憾的是没有吃到他最喜欢的牛肉。那太好办了，立刻去买，咱们一天吃两顿，就为让孩子惦记家里妈妈的味道。 周五傍晚：买牛腩。 周五晚上：炖肉。
两斤牛腩，最好选择筋多的部位，煮出来香味足。 把牛腩清洗干净，切成大块。 牛腩冷水下锅，水开去掉血沫子。
放入两个洋葱，一包炖肉料。砂锅保持沸腾小火煮2个小时。 牛肉清汤煮好，把香料和牛腩都捞出来。
牛腩自然冷却，三分之二切大片，厚一些，准备吃牛腩火锅，肉多才解馋。
三分之一的边角料切丁，早餐喝牛肉面筋汤。 周六早餐：牛肉面筋汤
先搅拌面筋，200克面粉里加150克水，用筷子使劲搅拌成一团面，不断搅拌让面团产生面筋。静置5分钟。 牛肉清汤煮开，放入一把花生米煮上和切好的牛肉丁。
面团静置后继续加50克水再搅拌。你会发现有黏糊糊的面筋形成。 一遍搅拌，一遍把面筋面糊水倒入锅里。
煮开后面筋会在锅里漂起来，像鸡蛋花一样，同时汤会变得粘稠。
放入小白菜的叶子，加盐、胡椒粉少量生抽煮开即可。
盛到碗里，放些醋和刚做好的韭花酱。牛肉面筋汤，味道真是美！ 周六午餐：番茄牛腩火锅 涮肉火锅要一边煮一遍吃，这个牛腩火锅直接煮好，把锅放餐桌，全家围桌而食。
自已种的自然熟西红柿，用开水烫1分钟去皮切小块。
炒锅里放油，炒洋葱炝锅，放入郫县豆瓣酱炒红油。
放入西红柿炒出红油，接着放厚切牛腩小火炖煮。
放入牛肉清汤煮开，加盐、糖、生抽调味。
煮牛腩的同时，清水煮火锅配菜：
木耳、银耳、腐竹、脆豆腐 土豆片、鸭血，喜欢什么放什么。
煮好的配菜放入牛腩锅里煮入味。 孩子们不吃葱姜蒜，这个关键的味道省略了。
为什么用两个锅？为了煮面。
超市买的现成的烩面片，2块钱6片，正好一人一片。
轻轻拉长，中间分开，放入汤锅煮开后放一把绿色的菜叶子。
这种面片不容易煮坨了，可以先吃牛腩火锅，吃完了用火锅汤汁拌面吃，好吃又管饱。 两顿牛肉过后，儿子说不太辣，要不然下周：麻辣牛肉？水煮牛肉？ 儿子，你这是给妈妈留作业吗！ |
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