|
外面在下雨，又是周末，他自然而然就赖床了。 九点都过了，他还在床上悠闲地看小说，狗狗趴在旁边，懒洋洋地打呵欠。 突然一下子，他就饿了。 这是什么香味？他巡味而起，打开房门的一刹那，一阵浓郁的香味儿扑面而来，他觉得全身上下都沾满了食物的味道，甚至……想把自己咬一口。 他看到她坐着，正在吃包子。 “又做了包子？”他问。 “是啊，你吃一个？”她笑笑，递了一个包子给他。 他拿过来咬一口，唇齿间顿时萦绕着蔬菜的香味，跟昨天的肉包不一样，面很柔韧有嚼劲，馅儿清淡又不失鲜美。美中不足的就是……两三口，他就吃完了。 她看着他意犹未尽的样子，笑着问：“好吃吗？这种粗粮做的包子，外面可是买不到的哟，”她把最后一小口吃完，“现代人的饮食太过精细，这也是现在慢性病这么多的原因。” “嗯呐~还有吗？”他闻闻还有余香的手指，“太好吃了！” “没有了，”她说，“不过，面在那，食谱在那，你可以自己做。” 他看看绕着桌子腿转圈的狗，狗狗一双亮晶晶的眼睛望着他好像在说： “我也想吃！！！” 他笑着揉了揉狗狗的头，接过她递过来的食谱，走进厨房。 材料： 面： 黑麦面粉500g 酵母 4g 糖 2g 水 300g 馅： 肉末 400g 干香菇 200g 盐 6g 生粉 10g 水 150g 黑胡椒粉 3g 老抽 适量 麻油 适量 制作方法： 面皮： 1. 将酵母和糖用温水化开，完全溶解后，和面。↑ 2. 将面团揉均匀，最好是揉至有光泽，面光、盆光、手光。↑ 3. 将揉好的面团用保鲜膜包好，放在温暖的环境中，等面团'醒“15分钟。↑ 4. 将面团再次揉匀，轻轻揉成长条形状，直径4-5cm。↑ 5. 将长条的面团每4-5cm揪成小团，每个小团重量为40g左右。↑ 6. 将小面团擀成中间厚，边缘薄的面片，直径8-10cm。↑ 馅儿： 1. 将干香菇用温水泡发（两小时左右）。 2. 泡发好的香菇去蒂清洗干净，挤干水分，切成小丁。 3. 在香菇丁中加入1g黑胡椒粉和2g生粉拌匀。 4. 肉末中加入生粉8g、盐6g、胡椒粉2g，加入80g水拌匀后，再加入70g水拌，再加入适量的老抽和麻油，拌匀。 5. 将拌好的肉末和香菇丁一起拌匀。 包包子/蒸包子： 1. 把馅儿放在面片中间，包包子。每个面片可以捏出18-25个褶子。单个面片可以容纳10-20g馅儿。↑ 2. 包好的包子，放在温暖、空气潮湿的环境中，静置30分钟左右，即可放入蒸笼。↑ 3. 蒸笼里的水开后，放入包子，大火蒸10-15分钟出锅。↑ 包子熟了，他吃得满足又开心。 他突发奇想，挑了一筷子老干妈放在包子上。 她笑他：“还想吃辣味儿的包子？” 他想了想：“包子馅儿如果是辣的就好了。” 她一拍脑袋：“哎，还真有。你吃吗？” 他立马表示：“那肯定吃啊！现在做？” 她笑：“你吃了这么多了，还吃得下？明天吧？早点起来，我教你做。” 他拍手答应：“好！” |
|
|
