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每天更新三道不同的菜肴，每道菜运用的手法烹饪技巧也是有所不同，通过不同维度来展现食材的魅力，那么今天用到的主食材：羊肉，以其作为原材料，搭配不同的食材，制作出不一样的家常美味，简单易操作！想要学习的朋友直接按照下列步骤进行操作即可，希望大家满意哦！ 同时材料，调料可根据自身喜好情况自行调整，不会的可以留言，青村君将一一解答哦！ 推荐一：香菜炮羊肉材料：羊肉片400克，香菜3棵，姜1块 调料：干辣椒3个，花椒1/2小匙，盐3克，生抽1小匙，孜然少许 做法：
1、姜去皮切丝；干辣椒切段；香菜去老叶，洗净切段。 2、锅中倒入足够量的水，放入花椒，大火烧开后转中小火，盖上锅盖煮10分钟。 3、花椒水煮好后，放入羊肉片（图①、②），变色后立即捞出沥水。 4、锅内加油烧热，放姜丝、干辣椒段爆香（图③）。 5、将羊肉片倒入炒锅快速炒熟，再将香菜段倒入锅内（图④、⑤）。 6、调入盐、生抽和孜然，快速炒匀即可（图⑥）。
青村有话说：用花椒水烫羊肉片有去羊臊味的作用，烫的时候速度一定要快，羊肉变色就马上捞起来，不然再炒就老了。 推荐二：粉蒸羊肉材料：羊肉500克，葱适量，姜适量，香菜适量 调料：蒸肉米粉100克，盐 1小匙，味精 1/2小匙，香油1小匙 做法：
1、葱、姜、香菜分别洗净，葱切丝，姜切末，香菜切段，备用；羊肉洗净，切片，备用（图①）。 2、羊肉片放入碗中，加葱丝、姜末、盐、味精搅拌均匀，撒入蒸肉米粉，使羊肉均匀地裹上蒸肉米粉（图②~④）。 3、将搅拌好的羊肉放入盘中，入蒸锅中蒸至熟，取出，滴入香油，撒上香菜段即可（图⑤、⑥）。
推荐三：羊骨羊肉煲材料：羊骨3根，羊后腿肉300克，姜片适量，葱末少许，葱段适量，香菜段少许 调料：大料2个，桂皮10克，香叶3片，白醋1小匙，盐1/2小匙，白糖1小匙，生抽1小匙，胡椒粉少许，料酒适量 做法：
1 、羊后腿肉和羊骨分别洗净，剁成块，放入冷水锅中加热去血沫后洗净（图①、②）。 2、大锅放入葱段、一半姜片、大料、香叶、桂皮、生抽、白醋，加水烧沸，小火慢熬（图③~⑤）。 3、锅里加少许油烧热，爆香葱末、姜片，放羊肉块翻炒，加入少许白醋、生抽、料酒。 4、将羊骨汤分几次倒入，每次倒入后大火烧开撇去浮沫再小火慢熬（图⑥）。 5、熬煮1小时左右，出锅前加入盐、白糖、胡椒粉调味，最后撒上香菜段即可（图⑦、⑧）。
青村有话说：煮羊肉的时候要继续熬煮骨头汤，羊肉熬干了就从骨头汤中盛汤再加，骨头汤熬干就加水继续熬。煮羊肉的时候每次都要撤去浮沫，因为骨头会熬出很多油。 看完一定要自己回家动手试一试哦，别做行动上的矮子，不然你永远都学不会呢，青村君期待你的成果。如果有什么意见也欢迎提出来呢，说不定下一期就出咯！ 本文由青村食堂原创，欢迎关注，带你一起长知识！同时禁止未经允许私自转载或抄袭等行为，文章也将在全网不同平台发布，一经发现立即举报。 |
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